《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）已于2022年3月15日起正式施行。《辦法》要求強(qiáng)化法治保障，以制度力量壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，將飛行檢查、體系檢查的監(jiān)督檢查方式納入法治軌道，規(guī)定市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)特殊食品、高風(fēng)險(xiǎn)大宗消費(fèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等的質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況實(shí)施體系檢查。

《辦法》也對(duì)體系檢查給出了明確定義： 本辦法所稱(chēng)體系檢查是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)以風(fēng)險(xiǎn)防控為導(dǎo)向，對(duì)特殊食品、高風(fēng)險(xiǎn)大宗食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等的質(zhì)量管理體系執(zhí)行情況依法開(kāi)展的系統(tǒng)性監(jiān)督檢查。

白酒產(chǎn)品，作為一類(lèi)特殊的食品，生產(chǎn)過(guò)程有其傳統(tǒng)性和特殊性。今天我們就來(lái)分享一些白酒生產(chǎn)企業(yè)體系檢查整改項(xiàng)的案例，幫助酒類(lèi)企業(yè)自查完善、舉一反三、持續(xù)改進(jìn)。

一、生產(chǎn)許可條件保持方面

1、洗手更衣間設(shè)計(jì)布局有欠缺。

不符合GB 14881中第4.1.1條款關(guān)于廠(chǎng)房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿(mǎn)足食品衛(wèi)生操作的要求。

2、成品庫(kù)有電氣開(kāi)關(guān)不防爆。

不符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中第3.1.2.3條款關(guān)于成品庫(kù)應(yīng)使用防爆開(kāi)關(guān)的要求。

3、中間體和生產(chǎn)用水傳輸管道未標(biāo)識(shí)。

不符合GB 14881中第5.1.1.3條款關(guān)于各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。

4、留樣室樣品堆碼高度與堆碼方式存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于保留樣品的要求。

5、釀造車(chē)間頂部部分蒸汽溢口防護(hù)措施不夠；部分車(chē)間無(wú)專(zhuān)門(mén)更衣室。

不符合GB 14881中第5.1.6條款關(guān)于應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施、排氣口應(yīng)防護(hù)的要求，以及第5.1.5.1條款關(guān)于生產(chǎn)車(chē)間的入口處應(yīng)設(shè)置更衣室的要求。

6、酒廠(chǎng)原料庫(kù)投料口防護(hù)措施不夠。

不符合GB 14881中第5.1.8.2條款關(guān)于倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防護(hù)的要求。

7、白酒灌裝間內(nèi)紫外燈具不防爆。

不符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中第3.1.2.3條款關(guān)于應(yīng)使用防爆燈具的要求。

8、檢驗(yàn)室有過(guò)期標(biāo)準(zhǔn)溶液；硼氫化鉀與有機(jī)試劑混放；氣相色譜儀、原子熒光儀過(guò)有效校驗(yàn)期。

不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度的要求，以及第9.2條款關(guān)于檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。

9、純水制備車(chē)間與設(shè)備固定相連的管道沒(méi)有標(biāo)識(shí)物料及流向，阻垢劑等儲(chǔ)罐未進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

不符合GB 14881中第5.1.1.3條款關(guān)于各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。

10、檢驗(yàn)室石油醚未妥善儲(chǔ)存；檢驗(yàn)室有過(guò)期檸檬酸試劑；冰箱中有無(wú)標(biāo)簽的化學(xué)試劑。

不符合GB 14881中第9.2、9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)的有關(guān)要求。

二、食品安全管理制度落實(shí)方面

1、供應(yīng)商提供的原料出廠(chǎng)檢測(cè)報(bào)告中缺少項(xiàng)目。

不符合GB 14881中第7.2.1條款關(guān)于采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的產(chǎn)品合格證明文件的要求。

2、個(gè)別供應(yīng)商資質(zhì)文件、合格證明文件未及時(shí)更新。

不符合《食品生產(chǎn)許可審查通則》現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表中第5.1條款關(guān)于應(yīng)當(dāng)保存供貨者相關(guān)記錄和憑證的要求。

3、酒廠(chǎng)谷殼存放倉(cāng)庫(kù)部分散袋落地；制曲車(chē)間物料暫存?zhèn)}庫(kù)的糖蜜原料無(wú)標(biāo)識(shí)，食品添加劑糖化酶與一般原輔料混放。

不符合GB 14881中第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應(yīng)與地面保持適當(dāng)距離的要求，以及第5.1.8.3條款關(guān)于原料貯存應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)的要求，以及第7.3.3條款關(guān)于食品添加劑貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理的要求。

4、食品添加劑庫(kù)房部分添加劑標(biāo)識(shí)信息不全；硅藻土助濾劑未做到離墻存放。

不符合GB 14881中第5.1.8.3條款關(guān)于應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)的要求，以及第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁保持適當(dāng)距離的要求。

5、灌裝車(chē)間更衣室未配置消毒液。

不符合GB 14881中第5.1.5.4條款關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置消毒設(shè)施的要求。

6、出廠(chǎng)檢測(cè)原始記錄信息不完善，缺少檢驗(yàn)依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)信息以及儀器參數(shù)條件；未進(jìn)行平行樣品測(cè)試；氨基甲酸乙酯和塑化劑標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)過(guò)有效期。

不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

三、產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ矫?/p>

1、檢驗(yàn)室鉛盲樣檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。

不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善管理制度的要求。