夏季溫度高，隨著天氣越來越炎熱，很多食物容易腐敗變質，那么夏季飲食安全注意事項有哪些呢？

　　1、慎重采食野菜和野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌、野菜和野果。如進食后發(fā)生頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉或惡心嘔吐等癥狀，要及時就近到醫(yī)療機構診治，以免延誤病情。

　　2、烹調食品要燒熟煮透。未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

　　3、加工食品時要注意衛(wèi)生。加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開，且用前消毒，用后洗凈。所有食品原料應用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農藥殘留。

　　4、立即食用煮好的食物。食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。

　　5、外出用餐時盡量選擇持有餐飲服務許可證(或食品經營許可證)且量化等級比較高的(B級以上)餐飲單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無餐飲服務許可證(或食品經營許可證)的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點就餐。

　　6、徹底再加熱熟食品。隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。

　　7、防止病從口入，不吃腐敗變質或被污水浸泡過的食物；不吃未充分加熱的剩飯剩菜，盡量不吃生冷食物；不吃淹死、病死的禽畜和水產品。養(yǎng)成個人衛(wèi)生好習慣，注意手部清潔，不用手、尤其是臟手揉眼睛；各人的毛巾、臉盆、手帕應當單用。

　　8、廚房保持清潔。用來制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。

　　9、夏季需要冷藏或冷凍的食品，應盡快放入冰箱保存。瓶裝、真空包裝食品，應即開即用。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。此外，從冰箱中取出冷藏、冷凍食品，烹飪前應徹底解凍。存放食品時，剩飯、剩菜在冰箱里冷藏保存時，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染；食品在室溫存放時，不要超過2小時。

　　10、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

　　11、購買食品時，應盡量選擇證件齊全、管理規(guī)范的農貿市場或超市，市民可以主動向對方索證索票，還要注意查看食品的保質期。另外，不要圖便宜購買路邊攤販出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品；不要吃過期、無標識、包裝破損的食品。購買生鮮肉類要注意查看是否有有效檢驗檢疫合格證明和品質檢驗報告。購買預包裝食品應注意查驗是否有QS標志、生產日期和保質期，真空包裝的食品是否出現漏氣、脹袋現象。

　　12、加強食品安全有關知識學習，提高自我鑒別能力，如果發(fā)生疑似食物中毒癥狀，可立即向當地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。