摘要：轉基因食品的營養(yǎng)性和多樣性使其得到了迅速的發(fā)展，給社會帶來了巨大的社會效益，但是其安全性問題也受到了廣泛的關注。本文概述了國內外轉基因食品的研究及發(fā)展狀況，轉基因食品存在的安全問題，以及針對這些問題制定的相關管理條例和政策對策。本文主要通過轉基因水稻這種食品來例證論述。
??????? 關鍵字：轉基因食品；食品安全；控制對策
??????? Safety and Security Control Countermeasures of Genetically Modified Food
??????? （College of Life and Environmental Science, Wenzhou University, 11112213118）
??????? Abstract: The nutrition and diversity make the trans-genetic food taking a rapid development and bring great economic benefits to the world.However,its safety has been widespread concerned.This article gives a simple introduction on the present situation of genetically modified food,and the problems of safety it brought.Then discussing about some countermeasures and related policies aimed at the problems.It mainly through trans-genetic rice to exemplify the topic.
??????? Key words: Genetically Modified Food;safety of food;control countermeasures
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??????????? 轉基因技術是21世紀的高新技術之一，隨著地球上人口的日益增加，為了適應人口快速發(fā)展的需要，并且保證糧食的供應，豐富食物營養(yǎng)和種類多樣性，轉基因技術得到了極大的發(fā)展與重視，同時轉基因食品[1]也得到了大家的青睞。但是轉基因食品的安全性也在國際上引起了爭議[2]，食品安全是人類生存和發(fā)展的第一屏障，深切關系到人類的健康發(fā)展，一直是備受社會關注的熱點問題。隨著我國轉基因食品的開發(fā)和國外轉基因食品的進入，消費者接觸轉基因食品的計劃在逐漸增加，轉基因食品也越來越多地出現(xiàn)在餐桌上。雖然世界衛(wèi)生組織聲明在國際上的轉基因產品已經通過了國家主管部門的安全評價，但是轉基因食品在推出市場前都沒有經過長遠的安全評估，特別是人類營養(yǎng)和健康的轉基因作物，在科學文獻中一直沒有進行過系統(tǒng)性的報道，而科學界對這些食品是否安全也未達成共識。目前，我國公眾對轉基因技術和轉基因食品還缺乏科學的了解，據(jù)公眾調查表明，國內有三分之一的消費者沒有聽說過轉基因食品，有三分之二的消費者不知道超市里出售轉基因食品。因此，尊重消費者的知情權與選擇權，對轉基因食品進行科學規(guī)范的標識成為當務之急。一些發(fā)達國家較早地對轉基因食品進行了安全監(jiān)管，我國對此的研究起步比較晚，但是采取了嚴格的管理模式，進行了嚴格的監(jiān)控。為轉基因食品的健康發(fā)展、人類的健康和環(huán)境安全提供可靠的保障。
??????? 1 轉基因食品概述
??????? 所謂轉基因食品[3]，就是通過基因工程 技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫轉基因 。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。根據(jù)轉基因食品的來源不同可分為植物性轉基因食品、動物性轉基因食品和微生物轉基因食品。目前最常見的是植物性轉基因食品，世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，美國孟山都公司轉基因食品研制的延熟保鮮轉基因西紅柿在美國批準上市，從此轉基因食品的研發(fā)進入飛速發(fā)展的狀態(tài)。轉基因食品存在很多優(yōu)點，比如：產量高，能滿足日益增長的人口需要；使食品變得更加美味，營養(yǎng)更豐富；抵抗病蟲害，耐除草劑，農藥的使用減少，減少了環(huán)境和食物污染；耐貯藏，使轉基因食品的保存期增長等。但是同時也存在一些安全性問題，由于未對此進行長時間的安全性試驗，所以這類食品的安全性還沒有得到確認。人們對于轉基因食品的安全性還是存在諸多的擔憂：是否會破壞食物中原有的營養(yǎng)成分或降解原有的重要成分；是否產生毒性；人體是否會產生抗生素抗藥性，引起過敏反應；是否會造成生物多樣性下降等環(huán)境安全問題等[4]。
??????? 2 轉基因水稻
??????? 2.1轉基因水稻概述
??????? 轉基因水稻[5]，是指通過轉基因技術將不同品種水稻或近緣物種的抗蟲基因、抗病基因等導入某種水稻基因組內培育出的水稻品種。我國是世界上水稻產量最高的國家，水稻是我國的主要糧食作物，占我國糧食總產的40%。但是，水稻本身還存在許多問題，一方面水稻容易受到病蟲害的危害，另一方面水稻的營養(yǎng)品質有待提高。生物技術在農業(yè)中的廣泛應用為水稻的抗逆、增產、改善營養(yǎng)品質提供了更快捷更有效手段。從上個世紀九十年代開始，國內外的科學家已經成功培育出一些列抗蟲、抗病轉基因水稻品種[6]以及各種改善營養(yǎng)品質的轉基因水稻品種。但是由于目前的安全性評價體系還不完善，人們對轉基因產品的實用安全性仍存在疑惑，目前也還沒有國家允許轉基因水稻進行商業(yè)化的種植。
??????? 2.2 安全問題
??????????? 轉基因作物的危害性主要體現(xiàn)在可能對蝴蝶等昆蟲造成傷害；可能影響周邊植物的生長；可能對土壤微生物群落結構及功能的產生影響[7]，轉基因水稻的大面積種植很可能對農田生態(tài)系統(tǒng)帶來危害[8]；可能會使昆蟲或者病菌在進化過程中增加抵抗力，進而產生一個新的物種，從而危害其它植物；可能會產生毒素危害人類的健康；可能可通過DNA蛋白質產生過敏反應；可能會降低食物的營養(yǎng)價值等方面。