介紹了重金屬污染的起源、歷史、后果和現(xiàn)狀。首先敘述了北半球亞歐和北美地區(qū)重金屬污染研究形勢(shì)，接著論述了中國(guó)糧食重金屬污染的嚴(yán)重程度。Cd、Hg、Pb、As、Cu 和Zn 對(duì)人體健康的影響作了概述，最后，對(duì)今后中國(guó)糧食安全研究提出了建議。