摘要：“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會進(jìn)步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。而縱觀當(dāng)今社會，各類食品安全事故層出不窮。關(guān)于食品安全，我們雖然看到了國家對法律法規(guī)、檢驗(yàn)檢測體系的不斷完善，但是消費(fèi)的主體是我們，所以學(xué)習(xí)了解食品安全相關(guān)知識就顯得尤為重要。當(dāng)下，人們已不再滿足于吃飽，而是希望通過食物來調(diào)節(jié)身體，使之處于更加優(yōu)良的狀態(tài)。這使得我們不得不更加關(guān)注食品健康問題。
關(guān)鍵詞：食品安全 健康 認(rèn)識體會
正文：隨著生活條件的不斷改善，可供我們選擇的食品日趨豐富，大街小巷商店超市，五花八門的食品讓人應(yīng)接不暇，各式各樣的食物雖然豐富了我們的餐桌，但是，在這個到處充斥著地溝油、注水肉、問題奶粉的混亂市場上，如何擦亮眼睛，區(qū)分優(yōu)劣就變動更加重要了，這不僅是要維護(hù)我們消費(fèi)者的權(quán)利，更是要對自己的生命安全健康負(fù)責(zé)。學(xué)習(xí)食品安全與健康知識，就是給自己煉就一雙“火眼金睛”，在紛繁的食品市場上，甄別安全的優(yōu)質(zhì)的食品。
我覺得食品安全與健康這門課可分為兩個層次來理解，首先是食品安全，其次是食品與健康。
正如老師經(jīng)常說的，安全是第一位的，這一點(diǎn)毋庸置疑。只有保證了生命安全，才能有進(jìn)一步追求健康的基礎(chǔ)。
食品安全事件容易造成群體性發(fā)病，劃引起較大的社會和心理影響。鳧食源性疾病是使人遭受痛苦的一個主要原因，凜它能帶來不必要的死亡和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。而引發(fā)食品安全事故的原因又是多種多樣的，常見的如農(nóng)藥殘留、濫用食品添加劑、病原微生物控制不當(dāng)、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)及食品污染等。在國內(nèi)，長期以來，食品安全事故頻繁發(fā)生，有關(guān)劣質(zhì)食品的報(bào)道層出不窮，比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅，福壽螺、毒火腿、瘦肉精、毛發(fā)醬油、黑心月餅及2008年9月份曝光的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”，一起起怵目驚心，輕者致病，重者導(dǎo)致死亡。凓在世界范圍內(nèi)，凪近年來食品安全方面的惡性、突發(fā)事件也屢屢發(fā)生，凸比利時發(fā)生二惡英污染事件；英國發(fā)生的瘋牛病及豬瘟；日本發(fā)生的近萬例的大腸桿菌O157的食物中毒事件均已嚴(yán)重威脅人群健康。
學(xué)習(xí)食品安全，讓我們系統(tǒng)全面地了解各類可能對我們生命安全存在威脅的情況，從而讓我們在選擇食品的時候更加理性。比如，我們通過學(xué)習(xí)，了解了各種食品添加劑及其作用，這樣在選購食品時可以更細(xì)致地比較挑選。同時也了解了可能存在于食品中的、會被不法商家濫用的非食用的添加劑，這門課教會我們怎樣區(qū)分出那些外觀很出色，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值或者安全系數(shù)不高的食品。
讓我最受益的要數(shù)對一些本身有毒的，或者共食會發(fā)生反應(yīng)危害健康的食品的介紹。比如河豚，野生蘑菇等。在我身邊就發(fā)生過這樣的事。我母親曾經(jīng)因?yàn)槭秤梦词焱傅乃募径苟卸?，我父親因食用有農(nóng)藥殘留的花菜而住院，鄰居的阿姨因?yàn)槭秤昧艘环N叫牛肝菌的野生蘑菇而中毒，至今還神志不清……這一系列發(fā)生在我周圍的事例都顯示出了解食品安全知識的重要性。
面臨當(dāng)今被污染的生態(tài)環(huán)境，巨大的生活壓力，多數(shù)人的身體都處于亞健康狀態(tài)。人人都渴望有健康的體魄，隨著物質(zhì)條件的改善，也就有越來越多的人愿意把錢花在養(yǎng)生上，但是我們也看到，各式保健品擺滿貨架，老百姓胡亂依賴藥片，這不僅沒為我們的健康做出貢獻(xiàn)，反而大大加重了我們是身體負(fù)擔(dān)。中醫(yī)告訴我們“藥食同源”，最理想的藥物往往是食物。學(xué)習(xí)食品安全與健康，不僅讓我們知道吃什么安全，更讓我們了解到吃什么最好。
這門課用“爭蜂吃醋”“男不可白日無姜，女不可白日無糖”等膾炙人口的順口溜讓我們記住了那些最傳統(tǒng)、最科學(xué)的養(yǎng)生之道。不用的季節(jié)、不同的體質(zhì)、不同的地理環(huán)境就要使用不用的食物。這門課把我們祖先五千年的智慧集于一體，從這個角度看，食品安全與健康已不僅僅是一門學(xué)科，更是一種文化的傳承。
結(jié)語：廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個個不是局外人，從這個意義上說，維護(hù)身體健康也要靠我們自己。所以說食品安全與健康是每個人必備的知識。
參考文獻(xiàn)：雅安衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)
