??? 隨著營養(yǎng)改善計劃的逐步落實，覆蓋面達到農村學校的百分之百后，對學校的管理工作帶來極大的挑戰(zhàn)--學校食堂食品安全，關系到廣大學生身體健康，飲食安全，關系到社會的和諧穩(wěn)定，因此加強學校食品安全管理，預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是保障學校教育教學工作正常開展的客觀要求。如何加強學校食堂食品安全監(jiān)管，進一步消除安全隱患，有效預防不安全事故的發(fā)生就成了學校必須面對的重中之重的首要工作。
??????? 一、學校校長要有高度的責任感和使命感，正確面對基礎設施設備并不完善的農村學校，提供營養(yǎng)午餐的新形勢下食品安全工作的極端重要性，全力抓好學校食品安全的監(jiān)管工作，全面提升學校食堂管理水平，保障全體師生的身體健康和生命安全。
??????? 1、明確職責，加強監(jiān)管，校長對學校食堂食品安全負總責。
??????? 首先要成立校長為組長、分管人員、炊事員、班主任為成員的食品安全領導小組，全面負責學校的食品安全工作，嚴格落實食品安全工作責任制。建立必要的常規(guī)管理制度，促進學校內部食堂的規(guī)范管理，減少食品安全工作的漏洞。學校建立了采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣和預防食物中毒等十余種規(guī)章制度和安全工作預案，將制度裝框上墻，并在實際工作中一一予以落實，不使制度僅掛在墻上，從源頭上減少人為因素而造成食品安全隱患。
??????? 2、要加強對學?；A設施設備的投入，確保食堂硬件設備達到食品衛(wèi)生的基本要求。
??????? 根據我校實際，針對餐廳、庫房、操作間地面破損、墻面脫落、門窗陳舊，案桌銹蝕、水池狹小、設備不足等方面達不到整潔明亮、實際夠用、感官良好的基本要求后，學校及時投入經費對室內外翻新、油漆門窗、制作不銹鋼案桌、改造線路、增添消毒柜、冰箱、冰柜等，滿足食堂的基本要求，確保學校食堂設施完善，從根本上改變食堂基礎設施落后的狀況，為順利搞好食品安全工作奠定物質基礎。
??????? 3、校長和全體教師要有愛生如子的慈心。
??????? 基層學校的工作盡管是千頭萬緒，任務繁重，責任重大，要搞好對食品安全，來不得半點馬虎，光是盡職盡責還不能夠滿足工作需求，對學生的關愛也是確保他們安全和健康成長的基本素養(yǎng)之一。
??????? 學校校長和班主任特別是校長應該和學生同吃營養(yǎng)午餐，深入餐廳，像關心自己子女吃飯那樣，去及時地了解學生對供餐飯菜的口感、色澤、味道、炊勤人員的態(tài)度等進行多方巡查、探訪，有針對性的采購符合學生口味和利于確保營養(yǎng)搭配、促進身體健康成長的原材料，最大限度的發(fā)揮午餐的作用，減少食品的浪費，將資源用到最佳，而不能漠視學生吃飯的質量。
??????? 二、保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定，加強業(yè)務知識、業(yè)務技能、食品安全常識和食物中毒預防及應急處理知識的培訓，進一步提升從業(yè)人員素質，有效促進整體服務水平的提升。學校食品安全工作的特殊性決定了工作的高要求，對炊勤人員不要經常的隨意更換，對經過培訓的炊勤人員，已經掌握和懂得基本的操作規(guī)程和日常要求，嫻熟的技術為搞好食堂的工作提供了技術支持，只要搞好日常監(jiān)督和指導，就能很好的勝任食堂操作工作，避免了業(yè)務不熟帶來的安全管理隱患，可以很好的開展工作，這樣的管理工作就會省事、省心，管理質量就會得到提升。
??????? 搞好學校食品安全工作，最主要的還是要把好從食品原料采購、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個關口，按照教體局關于學校飲食衛(wèi)生的基本要求和規(guī)定，監(jiān)督其落實索證索票、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度，并隨時完善相關檔案資料。校長要每天到庫房對食品原材料的存放、通風、防鼠、防潮、衛(wèi)生及其材料使用數(shù)量進行檢查，查看每餐的留樣狀況，督促管理人員落實管理責任，同時要檢查吹勤人員日常的操作規(guī)程，確保能把安全合格的食品提供給每位學生。還要加強對食堂管理人員的培訓和指導，交給管理方法，發(fā)揮個人的主觀能動性，經常開展自查工作，不斷強化過程管理，達到多方位管理，為全面提高食品安全管理質量履行應有的職責。
??????? 三、加強培訓，提高共識，多敲警鐘，全力打造學校食堂食品衛(wèi)生工作的良好局面。
??????? 每學期按照上級的要求和規(guī)定，督促炊勤人員、管理人員積極參加相關的食品安全知識的業(yè)務培訓，采取集中培訓和開展講座相結合的方式宣傳普及食品安全相關法律法規(guī)，進一步提升廣大從業(yè)人員的食品安全意識。借助每次主管部門的例行檢查，促進從業(yè)人員的思想意識，隨時保持高度的自律性，確保在食品操作中不出現(xiàn)一點問題，讓師生食用安全衛(wèi)生的食品。同時，利用集會對師生定期開展食品安全知識講座，學習食品安全基本常識，讓學生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學、健康、安全的膳食習慣，營造學校食品安全的良好氛圍，進一步提高學生食品全防范意識，還要增強在校外購買辨別食品的自我保護能力，形成全社會共識，減少食品安全事故的發(fā)生。
??????? 學校食堂食品安全工作，是學校管理的一個重要組成部分，目前已處于學校工作的首要地位，做好食堂食品安全工作，是保證師生安全，促進學校優(yōu)質和諧發(fā)展的重要前提。食品安全事關師生的健康，事關社會的和諧穩(wěn)定，作為學校工作，來不得丁點兒馬虎和大意，要時刻保持高度的警惕性，用誠懇求是、穩(wěn)打穩(wěn)扎的工作作風，夯實食品安全工作，要從落實責任、制度信建設、增加投入、規(guī)范操作、安全監(jiān)督管理等方面提出更加明確的措施要求，抓好每一項細小的環(huán)節(jié)，做好每一個基礎的工序，調動每一個人員的工作責任心，我們要以高度的責任心，為學校食堂食品安全存在的問題做出自己的努力，全力以赴的參與到食品管理工作中，不出事故的重大目標任務才能順利完成，學校日常工作 的順利開展才能得到有效的保障，使師生和諧，校園平安的美好局面才能出現(xiàn)。
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