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前 言 1
碳酸飲料(汽水)類 2 一、典型工藝 2 1.1簡介 2 1.2分類 2 1.3.常用原輔料 2 1.3.1 二氧化碳 2 1.3.2 白糖 2 1.3.3 果汁 2 1.3.4 食品添加劑 3 1.4 加工過程 3 1.4.1 糖漿的制備 3 1.4.2 碳酸化 4 1.4.3 灌裝 5 1.4.4 碳酸飲料生產(chǎn)流程簡圖 6 1.5 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 7