摘要：食品是人類賴以生存、發(fā)燕尾服的基礎(chǔ)，食品安全直接關(guān)系到人類的生命健康，影響人類的生活質(zhì)量，食品安全一直以來(lái)都是人們普遍關(guān)注的話題。近年來(lái)，食品安全事件頻發(fā)，食源性疾病造成的嚴(yán)重后果，使食品安全問(wèn)題成為了大多數(shù)國(guó)家政府和人民關(guān)注的焦點(diǎn)。食品安全問(wèn)題不僅嚴(yán)重威脅著人民群眾的健康和生命，而且影響了國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、對(duì)外貿(mào)易和社會(huì)穩(wěn)定。
??????? 食品企業(yè)是“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的中間重要環(huán)節(jié)，食品企業(yè)的食品安全問(wèn)題倍受人依次為的關(guān)注。隨著社會(huì)的展展，食品企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)管理水平和員工素質(zhì)有了很大提高，但食品安全問(wèn)題依然存在。
??????? 關(guān)鍵詞：中國(guó)食品企業(yè)，食品安全，應(yīng)對(duì)措施
??????? 1.中國(guó)食品安全的現(xiàn)狀分析
??????? 我國(guó)食品工來(lái)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展已取得突出的成績(jī)，但是仍存在不少問(wèn)題，目前最嚴(yán)重的就是食品的安全性問(wèn)題，重大食品中毒事件頻頻發(fā)生，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不止。
??????? 2.中國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
??????? 2.1致病性微生物污染嚴(yán)重
???????????? 致病性微生物引起的食源性疾病是我國(guó)主要的食品安全問(wèn)題，食品的原料和加工程度使其具備一定的微生物生長(zhǎng)條件，加工制造過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，容易發(fā)生微生物的大量繁殖，我國(guó)發(fā)生的集體食物中毒中大多由微生物引起，尤其在氣溫較高的夏、秋季節(jié)更容易發(fā)生。
??????? 2.2激素、抗生素、農(nóng)藥及化肥殘留超標(biāo)
???????????? 近年來(lái)，我國(guó)某些地區(qū)大量使用“瘦肉精”，導(dǎo)致食用殘留有“瘦肉精”豬肉的消費(fèi)者發(fā)生中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。蔬菜、水果和信念中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，主要是由于在生產(chǎn)源頭對(duì)農(nóng)藥的使用不遵守規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)所致。大量、超量或不合理施用化肥，化肥在土壤中的殘留量越來(lái)越大，化肥施用不當(dāng)、濫用化肥生的蔬菜對(duì)人體健康的威脅不亞于蔬菜中殘留的農(nóng)藥。
??????? 2.3非法和超量使用食品添加劑
??????? 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑品種及用量及其在產(chǎn)品中的殘留有明確規(guī)定，非法使用和超量使用的食品添加劑等化學(xué)物質(zhì)，絕大部分對(duì)人體有害，如非法使用吊白塊、工業(yè)鹽等。
??????? 2.4假冒偽劣與變質(zhì)食品
??????? 加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患，如用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。假冒偽劣食品在廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行，許多地區(qū)存在著用化學(xué)合成物質(zhì)摻兌的醬油、食醋，粗制濫造的飲料、冷食品水果表面用染料涂色等等。