一、目標(biāo)：

杜絕發(fā)生食物中毒事件。

二、控制措施：

1.凡從事食堂飲食人員，要經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，并經(jīng)防疫部門體檢，持有防疫部門《健康合格證》方可上崗操作。

2.購買肉、禽、糧食、熟食等食品以及食鹽等調(diào)味品，要到具有“食品經(jīng)營許可證”的經(jīng)銷點購買。

3.生熟食品隔離存放、隔離操作。

4.用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.廚房必須具有硬化地面和防塵、防蠅、防鼠條件。

6.固定住地或臨時住地、生活區(qū)自營食品的應(yīng)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門申辦《衛(wèi)生許可證》，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完善設(shè)施。

7.滅鼠藥等有毒藥物要與食品保持絕對隔離，要有專人保管并負(fù)責(zé)投放與回收。

三、實施控制階段：

長期。