學(xué)習(xí)借鑒

　　如何處理廚余垃圾？

　　近年來，廚余垃圾的資源化、減量化、無公害化處理引起了各國政府的高度重視。

　　英國:變廢為寶

　　將廚余垃圾通過處理變?yōu)橛袡C(jī)化肥的做法在英國很早就付諸實(shí)踐。這種變廢為寶的做法很簡單，就是把廚余垃圾集中起來，堆肥發(fā)酵，最終成為有機(jī)肥料。新理念被民眾接受后帶動(dòng)了廚余垃圾處理設(shè)備的興起。大型酒店、飯店、食品連鎖店把廚余垃圾收集起來，通過設(shè)備處理后生產(chǎn)出有機(jī)肥料在市面上出售。

　　英國的一些閑置土地也被投資開發(fā)利用。英國的一家公司出資購買了一塊閑置土地，在土地上把收集的廚余垃圾處理成有機(jī)肥，然后把施過肥的土地分配給社區(qū)居民種菜。目前，這個(gè)公司正協(xié)助地方政府做好廚余垃圾的處理工作，計(jì)劃到2025年將廚余垃圾循環(huán)利用率提高到70％。

　　近年來，英國在廚余垃圾處理方面最具轟動(dòng)效應(yīng)的當(dāng)屬利用廚余垃圾發(fā)電。2011年，英國廢物處理公司建設(shè)了全球首個(gè)全封閉式廚余垃圾發(fā)電廠，利用廚余垃圾進(jìn)行發(fā)電。目前，這家發(fā)電廠平均每天可以處理12萬噸垃圾，發(fā)電150萬千瓦時(shí)，可供應(yīng)數(shù)萬戶家庭24小時(shí)用電。

　　法國:強(qiáng)制分類

　　法國對日常垃圾分類有著嚴(yán)格的規(guī)定。餐館和其他餐飲行業(yè)的廚余垃圾與日常民用垃圾的處理方式有很大的不同。在這方面，法國政府有嚴(yán)格規(guī)定并要求餐飲業(yè)從業(yè)者對廚余垃圾進(jìn)行強(qiáng)制分類。一般來說，所有餐飲業(yè)廚余垃圾將被分為無害、中性、危險(xiǎn)3個(gè)級別，并進(jìn)一步細(xì)分為20個(gè)門類，并以此決定是回收、深埋還是焚燒處理。

　　早在1992年，法國垃圾處理法就明確規(guī)定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。此外，根據(jù)法律，餐廳也不能把用過的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當(dāng)普通垃圾扔掉。如果因?yàn)樘幹脧U油不當(dāng)造成下水道堵塞等情況，餐廳會(huì)被處以高額罰款，對于多次違規(guī)的餐廳，還將追究經(jīng)營者的刑事責(zé)任。

　　韓國:減少排放

　　首爾市自2011年起選定了8個(gè)區(qū)開始針對廚余垃圾進(jìn)行“從量制”收費(fèi)試點(diǎn)。今年針對試點(diǎn)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行修改完善，從2013年開始在全市25個(gè)區(qū)對住宅普遍實(shí)施廚余垃圾“從量制”收費(fèi)。

　　市政府在公布的計(jì)劃中提出了3種“從量制”計(jì)費(fèi)方式。一是由政府統(tǒng)一制作廚余垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費(fèi)越多；二是在各小區(qū)設(shè)置智能廚余垃圾桶。居民在倒廚余垃圾前必須先刷卡，垃圾倒入時(shí)自動(dòng)測定重量并按重量計(jì)費(fèi)；三是電子標(biāo)簽方式。即居民使用統(tǒng)一規(guī)定的容器排放廚余垃圾，排放時(shí)必須在容器上粘貼向政府購買的電子標(biāo)簽，政府在收取垃圾的同時(shí)回收電子標(biāo)簽。各區(qū)政府可選擇任意一種適合本地實(shí)際情況的方式實(shí)行。

　　小知識(shí)

　　改正不良丟棄習(xí)慣

　　廚房垃圾桶里的垃圾，其中有一大半，恐怕都來自于丟掉的食物原料。扔掉的部分中，有沒有讓人大呼可惜的東西呢？

　　不良傳統(tǒng)1:切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉；扔掉萵筍的葉子；扔掉白菜的老葉

　　評點(diǎn):蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營養(yǎng)價(jià)值，而其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華所在，扔掉它會(huì)極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。比如說，

　　白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

　　不良傳統(tǒng)2:削掉茄子的皮；厚削蘿卜、蘋果、甘薯等的皮。

　　評點(diǎn):這些做法都去掉了蔬菜的營養(yǎng)精華。茄子強(qiáng)健血管功效來自于茄子皮，它集中了花青素的抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。蘿卜皮中含有很多異硫氰酸酯類物質(zhì)，是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。而蘋果、甘薯的皮富含抗氧化成分和膳食纖維。

　　知識(shí)堂

　　什么是廚余堆肥？

　　堆肥是多種有機(jī)物質(zhì)的混合物，可以被用作肥料。一般來說，用來堆肥的材料多來自于廚余。

　　堆肥過程是通過回收再利用有機(jī)物質(zhì)來模仿自然的一個(gè)過程。堆制肥料需要正確的成分搭配和足夠的時(shí)間讓每種物質(zhì)得到充分分解。伴隨著分解，有機(jī)物質(zhì)被土壤微生物、蚯蚓和昆蟲轉(zhuǎn)化成一種類似土壤的腐殖質(zhì)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以在菜園和花園中當(dāng)做肥料使用。

　　廚余堆肥的好處:垃圾減量，可以減少焚化爐及掩埋場的污染；減少病菌滋生，避免流行病源產(chǎn)生，維持環(huán)境衛(wèi)生；廚余變成有機(jī)肥料，可以改善土壤，解決土壤酸化、固化等問題，推動(dòng)有機(jī)耕作，促成全面綠化。
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