一般來說，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環(huán)境污染方面所說的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進(jìn)入人體，就會極大地?fù)p壞身體的正常功能。因?yàn)橹亟饘俨幌衿渌亩舅乜梢栽诟闻K分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標(biāo)，易引起基因突變，影響細(xì)胞遺傳，嚴(yán)重時會產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。
??? 重金屬危害
??? 汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強(qiáng)烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。
??? 鉻：會造成四肢麻木，精神異常。
??? 砷：會使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。
??? 鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。
??? 鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除。直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。
??? 鈷：能對皮膚有放射性損傷。
??? 釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。
??? 銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。
??? 鉈：會使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。
??? 錳：超量時會使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。
??? 錫：與鉛是古代巨毒藥'鴆'中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死
??? 鋅： 過量時會得鋅熱病。
??? 鐵： 是在人體內(nèi)對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細(xì)胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等；導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。
??? 人體所需的微量元素
??? 微量元素是小于體重0.01%的元素稱微量元素，它們種類很多。人體必需的有14種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來看一下人體所需的微量元素。
??? 鐵：參與氧的運(yùn)轉(zhuǎn)，交換及組織呼吸。
??? 銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強(qiáng)血管彈性。
??? 鋅：是70多種酶代謝的必需物質(zhì)。
??? 鉻：加強(qiáng)胰島素對糖的和脂類的作用。
??? 鈷：是維生素B12的成分參與造血。
??? 錳：是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。
??? 鎳：脂尿素酶組分，促進(jìn)鐵的吸收，刺激造血。
??? 錫：是催化、氧化劑有益于維持蛋白質(zhì)、核酸等的三維結(jié)構(gòu)。
??? 硅：維持結(jié)締組織和骨質(zhì)的正常組織和結(jié)構(gòu)。
??? 硒：是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。
??? 鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。
??? 碘：是甲狀腺的主要成分。
??? 釩：控制ATP酶和磷轉(zhuǎn)化酶及鈉泵。
??? 氟：維持牙齒及骨結(jié)構(gòu)抑制稀醇酶焦磷酶等。
??? 日常生活如何避免攝入重金屬
??? 重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。
??? 　　重金屬，這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。
??? 　　自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會侵蝕你的健康。
??? 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波在“2009中國食品安全高層論壇”上談到，與時有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥
??? 　　那么，我們到底吃進(jìn)去多少重金屬?它們源自哪里?會對健康有哪些重大影響?我們又該如何應(yīng)對?
??? 　　6大重金屬超標(biāo)6宗罪
??? 　　怎么努力都懷不上孩子
??? 　　重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，通過阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素
??? 　　整天丟三落四
??? 　　重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時間推移，鋁會沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進(jìn)不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老。過去70年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。 <引發(fā)骨質(zhì)疏松 重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。 損
??? 　　引發(fā)骨質(zhì)疏松
??? 　　重金屬鎘對身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長期接觸鎘還會引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。