一、? 對(duì)流干燥原理分析

　　圖12—l所示為用熱空氣除去濕物料中水分的干燥過(guò)程。它表達(dá)了對(duì)流干燥過(guò)程中干燥介質(zhì)與濕物料之間傳熱與傳質(zhì)的一般規(guī)律。在對(duì)流干燥過(guò)程中，溫度較高的熱空氣將熱量傳給濕物料表面，大部分在此供水分汽化，還有一部分再由物料表面?zhèn)髦廖锪蟽?nèi)部，這是一個(gè)熱量傳遞過(guò)程；與此同時(shí)，由于物料表面水分受熱汽化，使得水在物料內(nèi)部與表面之間出現(xiàn)了濃度差，在此濃度差作用下，水分從物料內(nèi)部擴(kuò)散至表面并汽化，汽化后的蒸汽再通過(guò)濕物料與空氣之間的氣膜擴(kuò)散到空氣主體內(nèi)，這是一個(gè)質(zhì)量傳遞過(guò)程。由此可見，對(duì)流干燥過(guò)程是一個(gè)傳熱和傳質(zhì)同時(shí)進(jìn)行的過(guò)程，兩者傳遞方向相反、相互制約、相互影響。因此，干燥過(guò)程進(jìn)行的快慢與好壞，與濕物料和熱空氣之間的傳熱、傳質(zhì)速率有關(guān)。

　　二、? 對(duì)流干燥的條件

　　要使上述干燥過(guò)程得以進(jìn)行，其必要條件是：物料表面產(chǎn)生的水汽分壓必須大于空氣中所含的水汽分壓(注意：空氣中總是或多或少含有水汽，因此，在干燥中往往將空氣稱為濕空氣)。要保證此條件，生產(chǎn)過(guò)程中，需要不斷地提供熱量使?jié)裎锪媳砻嫠制?，同時(shí)將汽化后的水汽移走，這一任務(wù)由濕空氣來(lái)承擔(dān)。所以，正如前所述，濕空氣既是載熱體又是載濕體。

　　三? 對(duì)流干燥流程

　　圖12—2所示為對(duì)流干燥流程示意圖，空氣由預(yù)熱器加熱至一定溫度后進(jìn)入干燥器，與進(jìn)入干燥器的濕物料相接觸，空氣將熱量以對(duì)流傳熱的方式傳給濕物料，濕物料表面水分被加熱汽化成蒸汽，然后擴(kuò)散進(jìn)入空氣，最后由干燥器的另一端排出?？諝馀c濕物料在于燥器內(nèi)的接觸可以是并流，逆流或其他方式。

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