1.目的

對公司產品脆弱性進行分析并有效控制，防止公司產品潛在發(fā)生的欺詐性及替代性風險，確保脆弱性分析的全面和有效控制。

2.適用范圍

適用于公司產品的生產、儲運、銷售以及消費者使用過程。

3.職責

3.1 ?食品安全小組組長負責組織相關部門、相關人員討論分析本公司產品的脆弱性風險。

3.2 ?相關部門配合實施本程序

4.工作程序

4.1 脆弱性類別及定義

欺詐性風險——任何原、輔料摻假的風險；

替代性風險——任何原、輔料替代的風險；

4.2 脆弱性分析方法

由食品安全小組組長組織相關人員根據(jù)公司所有原輔材料的類別進行脆弱性分析，填寫“脆弱性分析記錄”，經食品安全小組討論審核后，組長批準，作為需要控制的脆弱性風險。

4.3 脆弱性分析內容

4.3.1 ?食品安全小組根據(jù)“脆弱性分析記錄”，對所識別的危害根據(jù)其特性以及發(fā)生的可能性與后果大小或嚴重程度進行分析。

4.3.2 ?原輔材料分析時需要考慮以下內容：

1、摻假或者替代的過往證據(jù)

2、可能導致?lián)郊倩蛎芭聘呶Φ慕洕蛩?/p>

3、通過供應鏈接觸到原材料的難易程度

4、原材料的性質

4.3.3 如公司產品成品包裝上有特定的標示標簽，需要確保和標簽或承諾聲明一致。

4.4 ?脆弱性風險控制

對于“脆弱性分析記錄”中的風險由食品安全小組組長組織相關職能部門結合本公司的HACCP計劃進行控制。

4.5 脆弱性風險分析更新

4.5.1 ?每年由食品安全小組組長負責組織相關職能部門和食品安全小組對“脆弱性分析記錄”進行評審，必要時進行修改，執(zhí)行《文件控制程序》。

4.5.2 ?當出現(xiàn)以下情況，應及時更新所識別的風險：

所用主要原材料及包裝標簽發(fā)生變化，相關的食品安全法律法規(guī)要求或我公司接受的其他要求發(fā)生變化。

5. 相關文件

5.1 文件控制程序

6. 相關記錄

6.1 《脆弱性分析記錄》