從保障食品安全和消費(fèi)者健康的角度出發(fā)，對于霉菌污染食品的問題。必須加以解決。需從多方面采取綜合惜施，才能有效預(yù)防霉菌的污染、提高烘焙食品的安全質(zhì)量。