預(yù)包裝食品標(biāo)簽上日期標(biāo)識大家都不陌生，從近幾年行政處罰案例來看，由于日期不合規(guī)導(dǎo)致企業(yè)受到行政處罰的情況卻不少見，《食品安全法》要求預(yù)包裝食品需要標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，同時也是消費者購買食品時主要關(guān)注的內(nèi)容。
那么生產(chǎn)日期的標(biāo)注具體有哪些要求呢，以及可能存在的標(biāo)注問題有哪些，食品伙伴網(wǎng)為大家梳理，供參考。
1、生產(chǎn)日期/保質(zhì)期定義
生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
食品生產(chǎn)者可選擇以具體日期（如：保質(zhì)期至XXXX年XX月XX日）或固定時間段的形式標(biāo)示保質(zhì)期（如：保質(zhì)期X個月），市場監(jiān)管總局鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的需冷藏保存的巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳，在標(biāo)明生產(chǎn)日期的基礎(chǔ)上，明確標(biāo)注保質(zhì)期到期日，如“保質(zhì)期至XXXX年XX月XX日”“請于XXXX年XX月XX日前食（飲）用”等。
2、要 求
2.1日期標(biāo)注要求
《食品安全法》要求食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識。清楚明顯即要求日期的噴印不能因為貯存條件或運輸過程中摩擦而被抹掉或模糊不清。此外標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)該真實，不能虛假標(biāo)注日期。
生產(chǎn)日期需要使用引導(dǎo)語，引導(dǎo)語與具體的生產(chǎn)日期一起組成日期標(biāo)識。
2.2位置要求
目前大部分生產(chǎn)企業(yè)采用噴碼的方式印制生產(chǎn)日期，日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式。但是對于包裝體積較大的食品，應(yīng)指明日期在包裝物上的具體部位，如“生產(chǎn)日期見封口處”；小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見包裝”“生產(chǎn)日期見噴碼”等形式。
日期標(biāo)注的總體原則是方便消費者找到日期信息。
2.3不得加貼的要求
日期標(biāo)示“不得另外加貼、補印或篡改”，是指不能在完整的標(biāo)簽上另行加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也不能在原標(biāo)簽上補印日期或任意更改已有的日期。如果整個食品標(biāo)簽以不干膠形式制作，包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容，不屬于日期加貼的范疇。
2.4順序的要求
生產(chǎn)日期應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序；年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標(biāo)示2位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。
另外也可以使用生產(chǎn)批號代替生產(chǎn)日期噴印在標(biāo)簽上，但是應(yīng)標(biāo)注明確清晰的生產(chǎn)日期，確保真實且不會給消費者造成誤解。
2.5分裝日期的標(biāo)注要求
大包裝產(chǎn)品進行分裝后，生產(chǎn)日期應(yīng)依據(jù)其形成最終銷售單元的日期標(biāo)示，對于保質(zhì)期的確定，食品分裝企業(yè)可以結(jié)合食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式和貯存條件等自行確定新的保質(zhì)期，并在最終確定的保質(zhì)期限內(nèi)承擔(dān)食品質(zhì)量安全責(zé)任。
食品分裝企業(yè)如改變原產(chǎn)品保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)結(jié)合原產(chǎn)品保質(zhì)期、包裝形式和貯存條件等因素開展相關(guān)保質(zhì)期試驗，并保存相關(guān)記錄，未經(jīng)相關(guān)試驗數(shù)據(jù)確認(rèn)，不得變更原產(chǎn)品保質(zhì)期。
2.6組合包裝的要求
當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算。
外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
如果同一銷售單元內(nèi)裝多件非獨立銷售的小包裝預(yù)包裝食品或散裝食品時，不適用該組合包裝的日期標(biāo)注要求。
2.7豁免的規(guī)定
考慮到食品本身的特性，食品質(zhì)量品質(zhì)相對穩(wěn)定，對于酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類（不包括糖果）、味精可以豁免標(biāo)注保質(zhì)期。
需要注意的是：豁免標(biāo)注并不是強制不允許標(biāo)注，企業(yè)可以自行選擇是否進行標(biāo)識。
3、常見問題
3.1一個產(chǎn)品是否能標(biāo)注兩個保質(zhì)期？
有些食品比如主食饅頭類，既能常溫保存，也能冷凍或冷藏保存，不同的貯存條件會涉及不同的保質(zhì)期，對于此類產(chǎn)品，食品伙伴網(wǎng)建議標(biāo)注一個保質(zhì)期，因為產(chǎn)品到達消費者的手中，涉及到貯存條件改變的，則保質(zhì)期無法準(zhǔn)確計算。
3.2對于產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定保質(zhì)期的，是否能延長保質(zhì)期？
在沒有充分依據(jù)的前提下，食品生產(chǎn)企業(yè)不得隨意延長食品保質(zhì)期。對于執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以經(jīng)過保質(zhì)期實驗延長保質(zhì)期，并及時修改企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；對于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)中有保質(zhì)期規(guī)定的，不建議延長保質(zhì)期。
