超級市場的安全管理項目相當繁多，除了有關公共安全的范圍外，還有超級市場本身的內部安全管理，包括人員及財物部分。茲分述如下。

一、公共安全管理

(一)消防安全管理

根據(jù)行政院頒布的“各類場所消防安全設備設置標準”(核定本)，超市系屬于甲類營業(yè)場所。除了應具備各項符合國家規(guī)定，或經中央消防主管機關審核認可的各項消防安全設施及設備之外；再應擬具一套完善的消防作業(yè)應變程序，以便在火警發(fā)生時，能確保財產、人員及顧客的安全。消防安全管理工作的范圍包括：

1.火災預防及搶救；

2.各項消防安全設備的定期檢查和管理；

3.消防水源的定期檢查和管理；

4.消防安全的教育及宣導。

(二)賣場陳設安全管理

不安全的賣場陳設，容易使顧客在購物區(qū)域活動時，發(fā)生意外事故，因此需特別注意下列事項：

1.貨品陳列安全。貨品陳列過高，或是擺放不整齊時，容易因地震或人為碰撞而使商品倒塌或掉落，造成顧客或員工的意外傷害。

2.賣場裝潢安全。超市業(yè)者為了吸引消費者，往往在裝潢上作了相當大的投資。但是在美觀之余，還必須注意其安全性。例如：部分超市賣場喜歡利用玻璃做為裝飾，但因玻璃制品易碎，除了容易引起嚴重的傷害之外，還因為其不容易清理干凈，使其他的顧客再次受傷。

3.貨架裝設安全。貨架擺設的位置不當、不穩(wěn)固，或是有突角產生，都可能使顧客在購物時發(fā)生意外事故。

4.地面安全。地面濕滑或有水跡出現(xiàn)時，若未能立即處理，也會造成顧客在行進時滑交而受傷。

(三)員工作業(yè)安全管理

員工作業(yè)方式不當，亦可能造成顧客或員工本身的傷害。例如：補貨作業(yè)不當、大型推車使用不當、卸貨作業(yè)不當，皆可能造成商品掉落，因而砸傷或壓傷顧客和員工。

(四)防臺措施

每年五月至十月期間，是沿海地區(qū)的臺風季節(jié)，其所帶來的重大災害相當驚人。因此，如何做好完善的防臺準備，以便在臺風侵襲時，使公司的損失減少到最低程度，并且避免行人遭受無謂的傷害，是超市業(yè)者應盡的責任。

二、內部安全管理

(一)開(關)店的安全管理

大部分超市在非作業(yè)時間內，并未安排人員留守。但是為了防止竊賊夜間闖人、竊取財物，通常會與保全公司合作，安裝保全系統(tǒng)。因此有必要對開、關門的作業(yè)加以規(guī)范，以確保賣場的夜間安全保障。有關的管理內容如下：

1.開(關)店必須由特定人員(如店長、副店長，或其他干部)在規(guī)定的時間，開(關)保全設定，并依照正常的規(guī)定作業(yè)進行開(關)門。負責人員除了必須在記錄簿上加以記錄并簽名外，還必須附有至少二位人員之附屬簽名，以為證明。

2.開店后，當值主管應檢查正門人口、后門、金庫門及所有門窗有無異狀，要確保一切正常，沒有被破壞之跡象。

3.開店前應做好以下事項：

①清點現(xiàn)金，檢查收銀機、金庫、店長室，并且上鎖。

②除必須的電力外，其他不必要的電源應關掉，所有插頭亦應拔起。

③檢查店內每一角落，包括：倉庫、作業(yè)場、機房、員工休息室、廁所等，防止有人藏匿于店內。

④員工安全檢查。例如檢查員工攜離公司之手提袋及物品。

⑤開(關)門時應提高警覺，注意周圍有無可疑狀況。

(二)保安報告管理

1.超市發(fā)生的任何保安狀況，例如偷竊、搶劫、防火、顧客財物損壞、意外事件等等，店長均應在了解狀況發(fā)生的原因之后，迅速向上級相關主管報告，以便進一步做更有效的處理或追蹤。

2.任何對警方或上級主管的保安報告，其內容必須簡短、明確，并且包括人、事、時、地、物等，以使對方能迅速了解發(fā)生的狀況。

3.超市主管應熟記下列電話，并抄錄張貼在電話機旁、公布欄，或其他的指定地點。

①119消防電話；

②110盜竊電話；

③當?shù)鼐炫沙鏊娫挘?/p>

④當?shù)仉娏緺I業(yè)所電話；

⑤上級主管之呼叫器或行動電話的號碼。

(三)鎖匙管理

1.店門、店長室和金庫的鎖匙應有備份，并分別交由正副店長或業(yè)務相關人員妥善保管。未得許可，不得任意打造。

2.金庫的保險鎖密碼應只有必要的相關作業(yè)人員知道。當超市店長或副店長換人時，應隨時更換保險鎖密碼，以防止意外事件之發(fā)生。

3.所有鎖匙均應編號，以利管制，便于發(fā)生不法事情時，得以追查責任。

(四)金庫管理

1.新舊任店長交接后，必須立刻將金庫密碼重新設定，并且只有店長、副店長二人知道。

2.金庫室(店長室)為機密地方，除必要人員，其他不相關人員不可隨意進入。

3.金庫門應隨時關上并上鎖。

4.店長每天上班后、下班前，第一要務就是檢查金庫門有無上鎖和異狀發(fā)生，如有任何問題，應立即向上反應。

(五)業(yè)務侵占之防范

1.定期抽檢員工之儲物柜，以及攜離公司的手袋及物品。員工儲物柜僅能放置私人物品，不準放置任何公務用品、易燃物(如汽油、瓦斯、爆竹等)、及非法物品，以防范員工之侵占行為。

2.定期抽驗下列人員的作業(yè)情況，避免發(fā)生工作人員借著職務上之便利，侵占公司錢財，或圖利親友。

①收銀人員；

②商品驗收人員；

③負責現(xiàn)金處理之相關主管人員。

(六)偷竊管理

由于社會結構的轉變，道德意識的薄弱，商店經營型態(tài)的改變，以及個人心理的因素，造成超市商品被竊的比例逐漸升高，使得偷竊問題成為超市在安全管理上相當重要的一部分。防范的對象除了一般的顧客以外，亦不可忽視超市本身的工作人員。

(七)夜間行竊

歹徒偷竊的時機除了在一般的營業(yè)時間之外，夜晚打烊之后也必須加以防范。目前大部分的超市皆與保全公司合作，設有夜間保全系統(tǒng)，以防止宵小的侵入。不過，以往的案例顯示，部分歹徒系為保全公司之離職人員、曾經參與超市施工裝潢的外部人員、或是超市本身的離職員工，由于他們相當熟悉店內的各項裝置，而容易達成偷竊的目的，造成超市極大的損失。

(八)搶劫

由于超市的現(xiàn)金流量相當龐大，收銀柜臺又鄰近于出人口的位置，在金錢一進一出的同時，難免引起歹徒覬覦，而發(fā)生搶劫的情事。搶動的對象，除了超市本身之外，也曾發(fā)生歹徒在賣場搶劫其他顧客的事件。因此，在超市營業(yè)時間逐漸拉長的趨勢下，有必要對搶劫之情形加以防范。

(九)顧客的擾亂行為

進出超市的顧客，不僅人數(shù)眾多，層次也不一。有些顧客來到超市并不以購物為主要目的，而帶有其他的擾亂或暴力行為。例如謾罵、酒醉、打砸商品、蓄意破壞、以言語糾纏超市員工，或精神異常的行為干擾動作等等。

(十)專柜的安全管理

部分超市為了提高經營效率而設有專柜。如果專柜的安全發(fā)生問題，超市亦無法：奉免于難。因此，超市業(yè)者必須將專柜一并納人賣場的安全管理范圍，除了提供必要的安全設備以外，還必須將專柜人員視同超市人員一同實施安全訓練和演習，以確保超市的整體安全。

(十一)恐嚇事件

隨著犯罪型態(tài)的日新月異，食品及零售業(yè)界遭受歹徒恐嚇脅迫事件屢見不鮮，對社會、企業(yè)，和消費大眾無不造成莫大傷害。有鑒于此，業(yè)者必須研擬一套有效的應對程序，才能化解危機事件的傷害降至最低程度。

(十二)詐騙

由于零售業(yè)的現(xiàn)金多、商品多，加上員工的年齡都比較年輕，而經常成為歹徒詐騙的對象。其詐騙的方式往往千奇百怪。常見的案例有：要求兌換金錢、送貨、以物抵物，或是聲稱存放在寄物柜的貴重商品遺失等。

(十三)停電應變處理

由于國內的電力管理仍未臻完善，而電力又是超市必備之營業(yè)條件，一旦停電，除了加速低溫商品的損壞，以及無法營養(yǎng)的損失以外，還可能造成顧客或員工乘機竊取公司之財物。因此業(yè)者必須針對停電，擬定一套應變作業(yè)程序，以減少公司損失。