為保證項目員工的健康,更好地抓好本項目食品衛(wèi)生的管理,促進項目各項工作的順利開展,為項目施工做好后勤保障,特制定本措施:
1、設(shè)立專職的食堂管理員,負責(zé)食堂的日常事務(wù)管理。
2、由食堂管理員負責(zé)食堂飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,堅持每天到飯?zhí)脵z查衛(wèi)生安全工作,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,切實消除安全隱患,嚴防食物中毒。
3、加強食堂的衛(wèi)生管理,對食堂必須做到飯后打掃干凈,對一些死角地方要經(jīng)常性的進行清掃,并保證每周對食堂及廚房進行一次大掃除。
4、廚房內(nèi)必須配有抽油煙機及排氣扇,保證廚房及食堂內(nèi)的通風(fēng)良好。
5、定期及不定期的對食堂、廚房進行消毒處理。做好滅蚊滅蠅和投藥滅鼠工作,確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
6、按項目現(xiàn)場高峰期人數(shù)設(shè)置相應(yīng)的隔油池,800人以下就餐時,應(yīng)按每0.9m3/200人設(shè)置,且不小于1.2m3;超過800人時,應(yīng)酌情增加并不小于3.6m3,避免隔油池過小,并應(yīng)用240mm機磚砌筑,抹防水砂漿,避免隔油池滲水。
7、食堂及廚房要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
8、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
9、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對員工健康有害的食品原料,并做好食品原料的分類保管,生熟菜板必須堅持分開使用。
10、食品的存放應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。
11、每年度對食堂從業(yè)人員進行定期身體檢查一次,要求持《健康證》上崗工作,平時應(yīng)保持好個人衛(wèi)生。
12、建立食物中毒和傳染病疫情上報機制,一旦發(fā)現(xiàn)緊急情況,食堂直接責(zé)任人應(yīng)迅速上報項目部負責(zé)人,并逐級上報,必要時直撥120先行尋求救助。