食品安全與日常飲食緒論（五）作業(yè)?(100.0分)?
1、1852年一本具有劃時(shí)代意義的作品（）催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺。 (20.00分)
????????????? A．《Justice》
????????????? B．《Call of the Wild》
????????????? C．《The Jungle》
????????????? D．以上均不是
2、WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品（）環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。 (20.00分)
????????????? A．加工
????????????? B．生產(chǎn)和消費(fèi)
????????????? C．儲存
????????????? D．流通
3、菜籃子工程解決什么問題？ (20.00分)
????????????? A．解決健康安全問題
????????????? B．解決食品方便營養(yǎng)問題
????????????? C．副食供應(yīng)和食物豐富問題
????????????? D．主食供應(yīng)和溫飽問題
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、目前我國的食品工業(yè)進(jìn)入了快速擴(kuò)張與高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期。 (20.00分)
?是 否
2、微生物只要存在與食物中，都會(huì)對人體產(chǎn)生損害。 (20.00分)
?是 否
?
環(huán)境污染對食品安全性的影響（一）作業(yè)?(80.0分)
?
1、我們吃的最多的轉(zhuǎn)基因的食品是（） (20.00分)
????????????? A．大豆
????????????? B．花生
????????????? C．蔬菜
????????????? D．水果
2、歐洲占世界土地（）。 (20.00分)
????????????? A．0.11
????????????? B．0.2
????????????? C．0.07
????????????? D．0.21
正確答案： B
3、在食物的運(yùn)輸過程中，容易發(fā)生的問題是（）。 (20.00分)
????????????? A．食品變質(zhì)
????????????? B．食品中毒
????????????? C．食品損傷
????????????? D．食品損耗
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。 (20.00分)
?是 否
2、全球人口“雌性化”趨勢與環(huán)境污染無關(guān)。 (20.00分)
?是 否
?
環(huán)境污染對食品安全性的影響（二）作業(yè)?(100.0分)
?
1、下列（）不是大氣污染物。 (20.00分)
????????????? A．二惡英
????????????? B．氟化物
????????????? C．二氧化碳
????????????? D．二氧化硫
2、（）在整個(gè)食物鏈?zhǔn)亲罡呒壍摹?/b> (20.00分)
????????????? A．植物
????????????? B．動(dòng)物
????????????? C．人
????????????? D．微生物
3、瘋牛病的病毒是（） (20.00分)
????????????? A．冠狀病毒
????????????? B．朊病毒
????????????? C．艾滋病毒
????????????? D．口蹄疫病毒
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、“食品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說法。 (20.00分)
?是 否
2、烤制食品中形成的雜環(huán)胺對人體無危害。 (20.00分)
?是 否
?
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環(huán)境污染對食品安全性的影響（三）作業(yè)?(100.0分)
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1、WHO關(guān)于食品安全的定義界定了食品安全出現(xiàn)在食品（）環(huán)節(jié)中，下列哪個(gè)最完整。 (20.00分)
????????????? A．加工
????????????? B．生產(chǎn)和消費(fèi)
????????????? C．儲存
????????????? D．流通
2、淮河水域養(yǎng)活我國人口的數(shù)量？ (20.00分)
????????????? A．三分之一
????????????? B．四分之一
????????????? C．五分之一
????????????? D．六分之一
3、下列哪種疾病是由于缺碘引起的。 (20.00分)
????????????? A．白血病
????????????? B．癌癥
????????????? C．21三體綜合征
????????????? D．甲狀腺腫
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、自然界中的森林大火不會(huì)產(chǎn)生對環(huán)境有嚴(yán)重污染的物質(zhì)。 (20.00分)
?是 否
2、“食品安全”與“食品衛(wèi)生”是一個(gè)概念，兩種說法。 (20.00分)
?是 否
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環(huán)境污染對食品安全性的影響（四）作業(yè)?(80.0分)
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1、黑腳病是哪種重金屬中毒？ (20.00分)
????????????? A．汞
????????????? B．鎘
????????????? C．砷
????????????? D．鉻
2、下列哪些不包括在“三致效應(yīng)”。 (20.00分)
????????????? A．致殘性
????????????? B．致癌性
????????????? C．致畸性
????????????? D．致突變性
3、人體的哪個(gè)器官適于吸收脂溶性食物（） (20.00分)
????????????? A．胃
????????????? B．口腔
????????????? C．小腸
????????????? D．大腸
多選題(0分) 多選、少選均不得分
判斷題(40分)
1、全球人口“雌性化”趨勢與環(huán)境污染無關(guān)。 (20.00分)
?是 否
2、汞在食品安全中的問題主要是對農(nóng)作物的污染。 (20.00分)
?是 否
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中小學(xué)生安全知識競賽試題及答案
