1、在工作中，一旦發(fā)生電路著火，現(xiàn)場人員必須迅速切斷電源，并用干粉滅火器對準(zhǔn)著火點(diǎn)根部，拔掉保險，按下加壓閥（即把手）噴射滅火。

2、在工作中，一旦發(fā)生油鍋著火，現(xiàn)場人員必須迅速關(guān)掉天然氣、煤氣、油路閥門，并用滅火毯、滅火蓋，隔絕空氣。如果火勢過大，馬上用干粉滅火器對準(zhǔn)著火點(diǎn)，拔掉保險，按下加壓閥（即把手）噴射干粉滅火。同時上報店經(jīng)理和行政總廚。

3、在工作中，一旦發(fā)生大火，現(xiàn)有消防器材無法滅火時，應(yīng)迅速撤離廚房。如果現(xiàn)場有濃煙，應(yīng)用附近的濕毛巾，捂住口、鼻，降低身體的高度，迅速判斷逃生安全門的位置，離開廚房。

4、滅火毯應(yīng)放在伸手可及的位置，滅火器要做到人人都會使用。

5、灶臺用火時，需專人盯守，禁止離開。

6、廚房備有藥箱，里面應(yīng)有常用藥品，如：獾油、燙傷膏、醫(yī)用雙氧水、云南白藥、邦迪創(chuàng)口貼、醫(yī)用紗布等。

7、藥箱由每班工會專員監(jiān)管。

8、遇有輕的燙傷者，用獾油或燙傷膏適量涂在傷口；遇有燙傷嚴(yán)重者，用藥品處理傷口的同時，迅速上報總經(jīng)理及行政總廚，同時由廚師長陪同到醫(yī)院治療。

1、遇有輕的刀傷者，先用醫(yī)用雙氧水擦拭，然后在傷口處灑上適量的云南白藥，用邦迪創(chuàng)口貼或醫(yī)用紗布包扎。如嚴(yán)重者，用藥品處理傷口的同時，迅速上報總經(jīng)理及行政總廚，同時由廚師長陪同到醫(yī)院治療。

2、在使用廚房的各種機(jī)械時，如果發(fā)生意外，在附近的人員應(yīng)迅速切斷電源，并馬上救治受傷人員，廚師長應(yīng)馬上給120、999打電話，并上報店經(jīng)理和行政總廚。