?1）協(xié)助廚師長(zhǎng)做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務(wù)生產(chǎn)管理工作。
??? 2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當(dāng)日的生產(chǎn)任務(wù)。
??? 3）負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。
??? 4）嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。
??? 5）負(fù)責(zé)本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。
??? 6）了解原料耗用情況，負(fù)責(zé)該廚房的原料盤點(diǎn)工作。
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