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公共廚房建筑設計與構造

標 準 號: 13J913-1
替代情況:
發(fā)布單位: 中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設部
起草單位: 中國建筑標準設計研究院
發(fā)布日期: 2013-12-25
實施日期: 2014-01-01
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更新日期: 2024年03月03日
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內容摘要

13J913-1 《公共廚房建筑設計與構造》國家建筑標準圖集,適用于新建、改建、擴建的公共廚房工程??晒┙ㄖO計人員、管理、施工及監(jiān)理人員參考使用。
本圖集內容主要包括民用與工業(yè)建筑的公共廚房設計、相關建筑構造和主要廚房設備。公共廚房設計包括餐館廚房設計、飲食店廚房設計和食堂廚房設計。建筑構造包括樓地面、排水溝、吊頂、爐灶、排氣道、洗池、操作臺等做法。廚房設備包括爐灶系列、電磁爐系列、蒸飯柜系列、調理臺柜系列、儲物柜貨架系列、洗刷系列、制冷系列、車類系列、食品機械系列、消毒及西餐設備系列。圖集由說明、名詞解釋、設計要點、構造詳圖、設計示例及設備圖片等部分組成。 ?
圖集內容豐富、條理清楚,針對公共廚房的特點,力求設計合理、形式多樣化、采用新材料、新工藝,配合彩色圖片,盡量滿足設計和選用的需要,對設計、施工、驗收等具有一定的指導和參考意義。

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