一1：崗位職責負責吃放菜肴的編排、搭配和拼擺，確保廚房菜品順暢和菜品質量。

2：工作內容指揮和配質一切宴會的自助餐，菜式的主崗隨整個廚房的日常生產計劃。

3：原料的使用數量要心中有數。

二1：根據每份菜單的內容分量，做好菜品的排菜配器的裝盤和拼擺。

2：熟悉掌握各種原料的產地，旺淡季原材料的起貨成率隨時和上級溝通變換菜式的品種，有計劃的保管和使用原料，掌管新舊貨源的先用后用，同餐廳前臺的密切聯系，及時處理、存貨。

3：每天粘板的兩開兩收工作都要做好，提供良好工作環(huán)境，以便負責給廚師提供更好的菜肴原料。