?。?）加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，要進(jìn)行經(jīng)常性的衛(wèi)生檢查，杜絕食用腐爛、過期、變質(zhì)的食品。

　　（2）嚴(yán)格食堂從業(yè)人員的健康檢查制度和上崗制度，炊事員應(yīng)持健康證上崗，提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識，防止從業(yè)人員帶菌者傳播食源性疾病。

　　（3）采購時要保證食品新鮮，沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和感官上的變化，定型包裝食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)。

　?。?）不購買和食用來源不明的食物，盡量減少外出就餐次數(shù)，避免食用變質(zhì)食物。

　　（5）徹底加熱食品，保證食品中心溫度不低于70℃。

　?。?）妥善貯存食品，生、熟食品分區(qū)存放，盡量不要貯存熟食。

　?。?）熟食要再加熱后方可食用，避免微生物在食品貯存過程中大量生長繁殖。

　　（8）食品加工過程中，用于加工熟食與生食的盛放容器和加工用具要分開，防止發(fā)生交叉污染。

　　（9）養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。

　　（10）保持廚房、食品容器、器具等的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常清洗食品加工用具，定期進(jìn)行消毒，及時清理食物殘渣，減少食品污染機(jī)會。

　?。?1）強(qiáng)對飲用水的檢測，確保飲水達(dá)標(biāo)。

　　（12）教育員工不食用不明植物。

　?。?3）做好食堂、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生管理，應(yīng)有防止蚊蠅、蟲鼠及其他動物接觸的措施。

　?。?4）妥善保管有毒有害物品，包括農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等，不要存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

　?。?5）配備醫(yī)療急救箱，內(nèi)有嘔吐、腹瀉等日常救護(hù)藥物。