一、餐飲服務單位應每年對其從業(yè)人員進行不少于一次食品安全培訓、考核。特定餐飲服務提供者應至少每半年對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓、考核。

二、培訓考核內(nèi)容為有關(guān)餐飲食品安全的法律法規(guī)知識、基礎(chǔ)知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應急處置知識等。

三、培訓可采用專題講座、實際操作、現(xiàn)場演示等方式。考核可采用詢問、觀察實際操作、答題等方式。

四、食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。

食品安全管理人員完成培訓后，應參加市場監(jiān)督管理部門組織的考核。

五、食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

六、其他從業(yè)人員原則上每年應接受不少于12小時的餐飲服務食品安全培訓。使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓。

七、其他從業(yè)人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。

八、餐飲服務單位應對食品安全知識培訓、考核情況等資料進行整理歸檔