? ? ? ?有句俗語你聽過嗎？

“清明蔗，毒過蛇”

甘蔗作為一種清甜多汁的水果

一直很受歡迎

但是到了清明前后

食用甘蔗就要謹(jǐn)慎了

小編提醒大家

預(yù)防霉變甘蔗中毒

吃甘蔗會(huì)引起中毒？

到底是為什么？

快來一起去了解

甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會(huì)賣完，其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中，很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，2到3月份為發(fā)病高峰期。

原來

“毒過蛇”的并不是甘蔗本身

而是發(fā)霉變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗

那么

甘蔗中毒會(huì)致死嗎？

只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把霉變部分砍掉之后還能吃嗎？

這些問題一起了解一下

食霉變甘蔗中毒會(huì)致死嗎？

甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。

短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

清明節(jié)和甘蔗中毒有關(guān)系，那是因?yàn)樘鞖庾兣?。春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易霉變；霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)，所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)，一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí)，這是個(gè)致命的誤區(qū)。

病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會(huì)更高，中毒風(fēng)險(xiǎn)就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。

如何揀選好甘蔗？

01?看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

02?摸硬度

新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

03?鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗怎么處理？

應(yīng)急要點(diǎn)

01?潛伏期短，10分鐘-17小時(shí)，大多食后2-8小時(shí)發(fā)病。中毒癥狀最初為惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，繼之出現(xiàn)頭痛、頭暈、視物模糊、幻視或復(fù)視、下肢無力、不能站立。重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發(fā)熱、神志恍惚，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)頭向后仰、四肢強(qiáng)直、兩臂后曲、兩手均呈雞爪狀，兩眼球向上偏向一側(cè)凝視，瞳孔散大，牙關(guān)緊閉，出汗、流口水、意識(shí)喪失，繼而進(jìn)入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，極似大腦炎后遺癥，導(dǎo)致終生殘疾。

02?對(duì)早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。

03?迅速將病人送到醫(yī)院救治。

專家提醒：

1、有霉點(diǎn)的甘蔗不能吃

一根甘蔗上有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點(diǎn)，而其它部位看起來還不錯(cuò)并沒有發(fā)霉跡象，也是不可以食用的，因?yàn)橛捎诟收岷亢芨?，霉菌毒素?huì)在其中自由滲透而轉(zhuǎn)移其他處。

2、霉變甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療

目前對(duì)霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，只能采用對(duì)癥處理，如保護(hù)肝臟和腎臟，糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮(zhèn)靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重癥病人應(yīng)給促進(jìn)腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。

小伙伴們?cè)诔愿收釙r(shí)

一定要仔細(xì)觀察哦

一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)要果斷舍棄

以免造成更大的傷害