鮮黃花菜中毒

鮮黃花菜中含有秋水仙堿. 不作處理煮食后被人體氧化, 會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì), 對胃腸、泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激, 出現(xiàn)嗓子干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此, 食用鮮黃花菜時應先用開水浸一下, 再放在清水中浸泡幾小時, 去除有毒物質(zhì)。

菜豆(又稱豆角、蕓豆) 中毒

菜豆含有凝集素。若食用未煮熟的菜豆, 常會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等癥狀。因此, 燉炒菜豆時先用開水燙一下, 撈起后再下油鍋炒熟或燉熟。

發(fā)芽馬鈴, (又稱土豆)中毒

發(fā)芽馬鈴落中含有龍葵堿, 對胃粘膜有較強的刺激作用, 食后易發(fā)生劇烈吐瀉, 導致電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外, 對呼吸中樞有麻痹作用, 還會引起腦的水腫和充血。因此, 如土豆發(fā)芽變綠, 一定要去掉芽和變綠部分, 然后把土豆放在水中浸泡兩個小時再煮食。

蘑菇中毒

蘑菇味道鮮美, 受人喜愛。

但在大自然中, 特別是雨后土地濕潤, 生長有很多毒蘑菇, 色澤鮮艷。沒有辨別經(jīng)驗的極易上當。萬一誤食應馬上催吐解毒, 必要時去醫(yī)院診治。

苦抓(又稱葫子、蒲瓜) 中毒苦瓤形似葫蘆狀, 含有苦葫蘆素D 和I 等有毒物質(zhì)。其毒素不被高溫破壞, 煮熟食后仍會引起中毒。輕者發(fā)生口干、頭昏、乏力、嗜睡, 嚴重者出現(xiàn)腹瀉、大便帶膿血等癥狀。食苦瓤時應先嘗其瓤莖(柄) , 去皮時再嘗瓤皮, 如有苦味, 則應棄之。

扁豆中毒

特別是秋扁豆含有對人體有害的凝集素和溶血素, 經(jīng)高溫才能破壞。如加熱時間短, 毒素破壞不了,吃后往往會發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此食扁豆一定要煮熟煮透。