? 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483－2001)和《飲食業(yè)技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)的實(shí)施，推動(dòng)了全國(guó)飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。兩年來(lái)飲食業(yè)(以下簡(jiǎn)稱)已開(kāi)始在全國(guó)部分大面積安裝使用。結(jié)合油煙凈化設(shè)備環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)定工作，中國(guó)產(chǎn)業(yè)于2002年11月和2003年3月組織對(duì)通過(guò)環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)定的65個(gè)生產(chǎn)廠的73個(gè)型號(hào)的油煙凈化設(shè)備進(jìn)行了應(yīng)用情況調(diào)查，從上報(bào)的2000多個(gè)油煙凈化設(shè)備用戶中隨機(jī)抽查220個(gè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查近20個(gè)，獲取了大量翔實(shí)的第一手材料。
??? 一、基本情況
??? 油煙凈化設(shè)備主要集中應(yīng)用于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的沿海、旅游城市、省會(huì)城市和大城市，中小城市也開(kāi)始有一定量應(yīng)用。北京、上海、廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動(dòng)，飲食業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)安裝油煙凈化設(shè)備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運(yùn)行監(jiān)管，仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。
??? 調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場(chǎng)需要。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿意。
??? 實(shí)際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機(jī)械過(guò)濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請(qǐng)復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58％，機(jī)械式約占26％，濕式(包括濕式復(fù)合)約占16％。從市場(chǎng)用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍，約占市場(chǎng)數(shù)量的80％左右，濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20％。
??? 二、幾類技術(shù)的應(yīng)用情況
??? 1.靜電式技術(shù)在大型或中高檔飯店，如星級(jí)飯店、麥當(dāng)勞、肯德基及品牌連鎖店等應(yīng)用較多。目前靜電式多采用荷電電場(chǎng)與吸附電場(chǎng)結(jié)合形成多級(jí)梯度電場(chǎng)的技術(shù)。放電電場(chǎng)以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結(jié)構(gòu)形式。高壓電源是該類油煙凈化設(shè)備的關(guān)鍵組件，部分生產(chǎn)廠采用外購(gòu)電源。應(yīng)用中有由于電源型號(hào)不匹配導(dǎo)致電源被燒毀的現(xiàn)象，也有屬于電源本身質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致電源燒毀的現(xiàn)象。調(diào)查表明，只要電源匹配合適，定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，及時(shí)清理極板油污，就可保證油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)和凈化效率。從應(yīng)用角度分析，靜電式油煙凈化技術(shù)需要發(fā)展完善設(shè)備運(yùn)行的自動(dòng)化控制功能，重點(diǎn)是自動(dòng)(或半自動(dòng))清理、報(bào)警功能。當(dāng)極板油污達(dá)到一定厚度，電場(chǎng)工作電壓降至臨界值時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)報(bào)警裝置，提示及時(shí)清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動(dòng)完成清理過(guò)程，但目前比較可行的方式仍主要為定期人工清理。具有自動(dòng)清理功能的靜電式油煙凈化設(shè)備已進(jìn)入市場(chǎng)，經(jīng)一年左右的應(yīng)用，效果較好。但因價(jià)格原因，市場(chǎng)認(rèn)可度有待提高。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)油煙凈化設(shè)備工作時(shí)無(wú)運(yùn)行參數(shù)指示或僅有一指示燈，未標(biāo)識(shí)出其正常運(yùn)行的工作電壓和工作電流范圍，無(wú)法直接判斷是否在正常運(yùn)轉(zhuǎn)；也有電場(chǎng)極板直接與排放口連接，中間未設(shè)置任何防護(hù)網(wǎng)罩，存在雜物或動(dòng)物由排放口偶《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483－2001)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)的實(shí)施，推動(dòng)了全國(guó)飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。兩年來(lái)飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備(以下簡(jiǎn)稱油煙凈化設(shè)備)已開(kāi)始在全國(guó)部分城市大面積安裝使用。結(jié)合油煙凈化設(shè)備環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)定工作，中國(guó)產(chǎn)業(yè)于2002年11月和2003年3月組織對(duì)通過(guò)環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)定的65個(gè)生產(chǎn)廠的73個(gè)型號(hào)的油煙凈化設(shè)備進(jìn)行了應(yīng)用情況調(diào)查，從上報(bào)的2000多個(gè)油煙凈化設(shè)備用戶中隨機(jī)抽查220個(gè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查城市近20個(gè)，獲取了大量翔實(shí)的第一手材料。
??? 一、基本情況
??? 油煙凈化設(shè)備主要集中應(yīng)用于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的沿海城市、旅游城市、省會(huì)城市和大城市，中小城市也開(kāi)始有一定量應(yīng)用。北京、上海、廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動(dòng)，飲食業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)安裝油煙凈化設(shè)備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運(yùn)行監(jiān)管，仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。
??? 調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場(chǎng)需要。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿意。
??? 實(shí)際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機(jī)械過(guò)濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請(qǐng)復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58％，機(jī)械式約占26％，濕式(包括濕式復(fù)合)約占16％。從市場(chǎng)用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍，約占市場(chǎng)數(shù)量的80％左右，濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20％。