本文件規(guī)定了肉干的產(chǎn)品分類、原輔料和投料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工管理、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求，描述了檢驗(yàn)方法。本文件適用于肉干和肉糜干產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。