本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了塊菌（松露）的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華塊菌/印度塊菌（Tuber indicum Cooke ＆ Massee）、假喜馬拉雅塊菌（Tuber pseudohimalayense Moreno, Manjón, Díez & García - Montero）、中華夏塊菌（Tuber sinoaestivum J.P.Zang ＆ P.G.Liu）和臺(tái)灣塊菌（Tuber formosarum H.T. Hu & Y. Wang）的鮮品、速凍品、干品和粉（粒）。