本標準規(guī)定了人類及人工飼養(yǎng)動物食品類機械的衛(wèi)生要求，分析了使用該類機械時可能造成的危險，并提出了對設(shè)計措施和使用信息的要求。
本標準不涉及由于操作人員使用機械時所造成的衛(wèi)生風險。
本標準適用于食品加工機械與設(shè)備，包括食品加工成套機械與設(shè)備。附錄Ｂ提供了本標準適用的食品加工成套機械與設(shè)備的信息。
本標準所涉及的基本概念適用于具備相似風險的食品加工機械與設(shè)備。
本標準不適用于發(fā)布實施本標準以前生產(chǎn)的機械與設(shè)備。