1、洗碗機(jī)安全操作規(guī)程1.1確認(rèn)水箱排水閥是否關(guān)閉，再將進(jìn)水閥門打開；
1.2打開電源開關(guān)，指示燈亮，設(shè)定水溫（50℃-85℃），打開加熱器，加入專用洗碗液；
1.3溫度加熱到設(shè)定的值后，方可按下啟動(dòng)開關(guān)，如在啟動(dòng)過程中出現(xiàn)緊急情況時(shí)，按下急停開關(guān)，故障排除后才能重新啟動(dòng)；
1.4設(shè)備啟動(dòng)后可放入需要清洗的餐具與用具（用具的大小不得大于傳送帶尺寸）；
1.5餐具清洗完畢后停機(jī)，并關(guān)閉電源，并及時(shí)清理洗碗機(jī)內(nèi)部的食物殘?jiān)c外部污垢（必須保持電源箱內(nèi)干燥，嚴(yán)禁進(jìn)水）；
1.6出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，報(bào)專業(yè)人員進(jìn)行維修，操作員不得擅自拆解設(shè)備；
1.7設(shè)備每半個(gè)月檢查一次電磁閥后的過濾裝置，并進(jìn)行清洗；每個(gè)月對(duì)洗碗機(jī)全面保養(yǎng)一次（電源線路、控制箱、減速機(jī)中機(jī)油量、水箱過濾網(wǎng)罩、鏈條加注機(jī)械黃油等。
2、消毒柜安全操作規(guī)程
2.1要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護(hù)，要有專人負(fù)責(zé)管理消毒柜；
2.2將清洗干凈的餐具，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)等待消毒（需戴一次性專用手套）；
2.3放入碗具關(guān)好消毒門（餐具放入時(shí)注意不得撞壞發(fā)熱裝置），設(shè)定時(shí)間（60m）與溫度（105℃），啟動(dòng)電源開關(guān)進(jìn)行消毒；
2.4不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。
2.5消毒完畢后關(guān)掉電源，冷卻10m，再開啟柜門，戴好專用手套檢查消毒果；
2.6每周對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔一次；
2.7如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，通知維修人員修理，不得私自拆卸維修；
3、注意事項(xiàng)
3.1設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)前應(yīng)關(guān)閉電源并鎖定，防止人員私自啟動(dòng)；
3.2設(shè)備維修完畢后檢查設(shè)備內(nèi)部是否有螺絲、碎布等雜物，電源箱內(nèi)是否有金屬物質(zhì)或電源線頭等，確認(rèn)無誤后方可啟動(dòng)設(shè)備。

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