1、食堂操作人員必須持健康證上崗。
2、炊事人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間不準吸煙，嚴禁有傳染病的人進入食堂。
3、遵守勞動紀律。切菜、磨刀等工作時，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。
4、往開水里面放東西必須緩慢，不準沖擊；用油炸食物時，油溫不準過高，防止著火；用器皿盛湯、稀液等，不得過滿防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調一致，協(xié)同配合，確認安全可靠后方可操作。
5、生熟食物不得混放混用。食用堿和明礬等物，要妥善保管不準放在爐灶上或爐灶附近防止誤用、誤飲。
6、電器設施經常檢查保持完好，發(fā)現(xiàn)故障及時報修不得私自拆裝修理，不得用濕手開關電器，清理電冰箱、電柜、蒸飯箱要切斷電源。
7、液化氣罐應遠離火源或熱源；使用完畢要及時關閉總閥，隨時隨地都要留意液化氣管線是否有地漏，以免發(fā)生危險。
8、清掃廚房衛(wèi)生時，千萬不要在帶電狀態(tài)下用水管沖刷墻體以及電器設備，應保證配電設備在干燥的環(huán)境中工作。
9、不要用濕手去觸摸電器開關按鈕以及插頭，設備不用時應切斷電源。
10、各冰箱、冰柜應定期作好除霜，但應杜絕用金屬利器敲擊制冷管上的冰層，注意要清除冷凝器、壓縮機、電機周圍的異物，使其有良好的通風散熱，同時也避殘留物招引老鼠咬壞管線。
11、對采購的食品要進行驗收，嚴禁霉變、過期失效和有假冒偽劣的食品原料及配料進入食堂。
12、地面油污要定期清理防止有人滑倒摔傷。
13、食堂內嚴禁長明燈，長流水，減少不必要的浪費。

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