1．該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；
2．操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)冰箱冰柜《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；
3．冰箱冰柜應(yīng)放置在平整、牢固的平面上；保持通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離熱源、濕氣、油煙；兩側(cè)以及背面或墻壁距離不得不少于10cm，頂部不得放置其他發(fā)熱物品和雜物；
4．冷凍室保持零下10度--零下15度；冷藏室保持零度--零下3度；
5．冷凍和冷藏食品必須嚴(yán)格區(qū)分開，不得混放；對(duì)生熱區(qū)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，
6．菜品按先進(jìn)出分類，按菜品質(zhì)的上下堆碼存放，按銷售量靈活存放，按食品生熟類別存放；若有味道較重的物品必須包裝后才可進(jìn)入冰箱以免串味；
7．冰柜冰箱頂部禁止堆放其他物品，以免影響正常使用；
8．冰箱冰柜門使用時(shí)即開機(jī)關(guān)，操作輕便；
9．冰箱冰柜正當(dāng)使用，不得存放私人物品和與經(jīng)營無關(guān)的其他物品；
10．過熱過濕的物品待冷卻或包裝后方可進(jìn)入冰箱；
11．在停電情況下盡量減少冰箱的開啟次數(shù)；
12．操作過程中出現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不得私自開機(jī)維修；