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作業(yè)指導(dǎo)書/炊事員安全規(guī)程

  
評論: 更新日期:2008年03月15日

炊事員安全規(guī)程

1. 炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品,講究公共和個人衛(wèi)生,工作時間要戴口罩,不準(zhǔn)吸煙、嚴(yán)禁赤膊赤腳和有傳染病的人進(jìn)入食堂。

2. 遵守勞動紀(jì)律。切菜、磨刀等工作時,思想要集中,不得邊工作邊談笑,防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。

3. 往水里面放東西必須緩慢,不準(zhǔn)沖擊;用油炸食物時,油溫不準(zhǔn)過高,防止著火;用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿,防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西,要步調(diào)一致,協(xié)同配合,確認(rèn)安全可靠后方可操作。

4. 食用堿和明礬等物,要妥善保管,不準(zhǔn)亂放,更不準(zhǔn)放在爐灶上或爐灶附近,防止誤用、誤飲。

5. 使用機(jī)械設(shè)備(電磨、切菜機(jī)、壓面機(jī)、合面機(jī)等)、應(yīng)遵守下列規(guī)程:

(1) 對設(shè)備不熟練者,不準(zhǔn)單獨操作;

(2) 一臺設(shè)備如兩人操作,要有主有從(工人服從班組長、低技工服從高技工),并要保持設(shè)備上的防護(hù)裝置(防護(hù)罩等)完整無缺。

(3) 工作前,對設(shè)備傳動部位、電氣部份、防護(hù)裝置、所用工具等必須全面進(jìn)行檢查,確保完整良好。如有問題,要及時處理,否則不準(zhǔn)開車;

(4) 操作時精神要集中。女工發(fā)辨要放在帽子內(nèi)。依褲要扣緊,不準(zhǔn)飄拂;

(5) 開動電磨前,首先要取下磨上擺放的一切東西,先把料上好,并注意周圍有無其它故障;

(6) 操作切菜機(jī)時,不準(zhǔn)用手接觸刀刃部分,以免傷手;

(7) 使用壓面機(jī)不準(zhǔn)把手伸到料斗里去和面,以免發(fā)生危險;

(8) 和面機(jī)操作時,先把面放入攪拌箱內(nèi),然后澆水,蓋好蓋后開車。如需反轉(zhuǎn),必須先停車。防止損壞設(shè)備;

(9) 工作完畢,首先切斷電源,將設(shè)備沖洗干凈,收拾工具,整理工作環(huán)境。

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