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食品質(zhì)量檢驗(yàn)

  
評(píng)論: 更新日期:2024年12月28日

1、質(zhì)量檢驗(yàn)的定義:采用一定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢查方法測(cè)定產(chǎn)品的質(zhì)量特性,然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較,從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。

2、質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能:確保職能、預(yù)防職能、信息反饋職能、改進(jìn)職能

3、質(zhì)量檢驗(yàn)的類型:

1)按質(zhì)量特性值分:計(jì)數(shù)檢驗(yàn)和計(jì)量檢驗(yàn)。

2)按檢驗(yàn)數(shù)量分:全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、免檢

3)按檢驗(yàn)性質(zhì)分:理化檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等

4)按檢驗(yàn)次數(shù)分:1次抽驗(yàn)、2次抽驗(yàn)、多次抽驗(yàn)、序貫抽驗(yàn)

5)按生產(chǎn)流程分:進(jìn)貨檢驗(yàn)、工序檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)

6)按檢驗(yàn)有無破壞性分:破壞性檢驗(yàn)、非破壞性檢驗(yàn)

7)按檢驗(yàn)地點(diǎn)分:固定檢驗(yàn)、流動(dòng)檢驗(yàn)

8)按檢驗(yàn)方式分:首件檢驗(yàn)、自檢、自動(dòng)化檢驗(yàn)、試驗(yàn)

9)按檢驗(yàn)的預(yù)防性分:首件檢驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)

4、質(zhì)量檢驗(yàn)的的制度:三檢制(自檢、互檢、專檢)、重要工序雙崗制、留名制、追溯制

5、抽樣方案的分類:計(jì)數(shù)檢驗(yàn)、計(jì)量檢驗(yàn)、1次抽樣檢驗(yàn)、2次抽樣檢驗(yàn)、多次抽樣檢驗(yàn)、序貫抽樣檢驗(yàn)

6、抽樣方案的特征曲線:

N: 批量 ? ? n: ? 樣本大小 ?d:不合格數(shù)

p0:生產(chǎn)方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量,是指在抽樣檢驗(yàn)中經(jīng)供需雙方所認(rèn)定的合格批的批不合格品率的上限。(AQL)

P1:使用方風(fēng)險(xiǎn)質(zhì)量,是指經(jīng)供需雙方共同認(rèn)定的不合格批的批不合格品率的下限。(LTPD)

α:生產(chǎn)方風(fēng)險(xiǎn)率:將合格批判斷為不合格批二拒收的錯(cuò)誤的概率

β:使用方風(fēng)險(xiǎn)率:將不合格批判斷為合格而接受的錯(cuò)誤的概率。

Ac:合格判定數(shù) ?(Ac,Re)為判定數(shù)組,Ac+1=Re,1次抽樣檢驗(yàn);d≤Ac,接收;d≥Ac,拒收

Re:不合格判定數(shù)

特性曲線參數(shù)變化對(duì)特性曲線的影響

1)n≈N(全檢) ,且Ac適當(dāng),則OC曲線接近于理想曲線,無實(shí)際意義。

2)N對(duì)OC曲線的影響,在特定抽驗(yàn)方案中,影響非常小。對(duì)于穩(wěn)定的生產(chǎn)工序,可將檢驗(yàn)批的N加大,以便在同樣風(fēng)險(xiǎn)率的情況下,相對(duì)減少檢驗(yàn)量,降低檢驗(yàn)成本。

3)曲線的曲率對(duì)OC曲線的影響,曲率越大,表明它對(duì)質(zhì)量變化的反應(yīng)越敏感,所代表的抽樣檢驗(yàn)方案越嚴(yán),對(duì)批質(zhì)量水平的鑒別能力越強(qiáng)。

4)n對(duì)OC曲線的影響,Ac一定時(shí),n增大,OC曲線會(huì)左移,α增大,β減小,曲率增大。表明方案的鑒別能力提高。

5)Ac對(duì)OC曲線的影響,n一定時(shí),Ac增大,OC曲線右移,曲率減小,方案趨向質(zhì)量放寬。

例題:有一批樣批量為50,經(jīng)生產(chǎn)方和使用方商定,p0和p1分別為5.5%和40%,請(qǐng)做出這一批量的OC曲線(取p為10%,20%和30%)

7、調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方案:正常抽樣方案、加嚴(yán)抽樣方案、放寬抽樣方案

8、調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)方案的轉(zhuǎn)換原則:從正常到加嚴(yán)、從加嚴(yán)到正常、從正常到放寬、從放寬到正常、從加嚴(yán)到暫停

從正常到加嚴(yán):連續(xù)5批或不到5批中有2批不合格

從加嚴(yán)到正常:連續(xù)5批合格

從正常到放寬:連續(xù)10批合格,且其中的不合格累計(jì)數(shù)不超過GB2828-87表1中規(guī)定的限制數(shù),生產(chǎn)正常,主管質(zhì)量部門同意

從放寬到正常:本批不合格數(shù)超過接受界限,下一批轉(zhuǎn)為正常;生產(chǎn)不正常;主管質(zhì)量部門認(rèn)為有必要

從加嚴(yán)到暫停:從加嚴(yán)檢查開始后不合格累計(jì)達(dá)到5批;或連續(xù)10批停留在加嚴(yán)檢驗(yàn)

9、計(jì)量統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn):上限標(biāo)準(zhǔn)型、下限標(biāo)準(zhǔn)型、雙側(cè)限標(biāo)準(zhǔn)型

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