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食品工藝文件審核要點(diǎn)

  
評論: 更新日期:2024年09月15日

一、前言

1.生產(chǎn)工藝文件:

包括產(chǎn)品工藝規(guī)程、產(chǎn)品批記錄、工藝驗(yàn)證方案、清潔驗(yàn)證方案、工藝驗(yàn)證報(bào)告、清潔驗(yàn)證報(bào)告,工藝、生產(chǎn)和研制信息表等。

2.文件審核的重要性:

確保工藝文件的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和合規(guī)性,能夠較好的指導(dǎo)新產(chǎn)品試制,工藝、清潔驗(yàn)證開展和后續(xù)商業(yè)化生產(chǎn);

確保文件內(nèi)容和格式的準(zhǔn)確性、一致性,降低內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)和市場監(jiān)督管理部門核查風(fēng)險(xiǎn)。

二、初級階段

1.完整性審核:

①文件內(nèi)容的完整性,包括關(guān)鍵工藝參數(shù)(CPPs)、關(guān)鍵質(zhì)量屬性(CQAs),管理文件(SMP)要求的內(nèi)容的完成性;

②文件結(jié)構(gòu)的完整性,即工藝文件的排版、字體字號等是否符合相關(guān)管理文件的規(guī)定。

2.一致性審核:

①文件前后的一致性核對;

②關(guān)聯(lián)文件的一致性核對,包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作SOP、管理文件。

3.準(zhǔn)確性審核:

①自身內(nèi)容的準(zhǔn)確性(配方用量、占比等);

②引用文件的準(zhǔn)確性、設(shè)備設(shè)施、物料信息的準(zhǔn)確性。

三、中級階段

1.可及性審核

①生產(chǎn)操作的可及性:即工藝順暢性,避免繁瑣的、需要人工干預(yù)操作,如反復(fù)過篩,成型等;

②生產(chǎn)設(shè)備的可及性:設(shè)備的參數(shù)設(shè)置和監(jiān)控以及性能能夠達(dá)到產(chǎn)品工藝的要求。

③過程控制的可及性:即過程控制的合理性,過程控制的制定用基于風(fēng)險(xiǎn)評估,不過度控制,也不能不控制。

2.合規(guī)性審核GMP合規(guī)性:

GMP的核心要求為防止污染、交叉污染、混淆和差錯(cuò) 。因此我們的工藝流程設(shè)計(jì),生產(chǎn)清場要求應(yīng)當(dāng)不違背 該要求。

四、高級階段

1.科學(xué)性:

①處方的科學(xué)性:原輔料是否存在相容性問題、配方耐用性是否和工藝設(shè)計(jì)相匹配。

②工藝的科學(xué)性:設(shè)計(jì)的生產(chǎn)工藝應(yīng)降低或避免有關(guān)物質(zhì)的引入或增加的風(fēng)險(xiǎn),適應(yīng)商業(yè)化生產(chǎn)的順暢性和可操作性。

③過程控制的科學(xué)性:基于風(fēng)險(xiǎn)評估,合理制定過程控制項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn),避免過度控制和控制缺失。

2.生產(chǎn)三化

①參數(shù)化:選擇能夠識別、檢測和記錄更多參數(shù)的設(shè)備、參數(shù)制定的范圍應(yīng)當(dāng)能夠更好的在設(shè)備上實(shí)現(xiàn)控制,工藝流程的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)更好的滿足參數(shù)化的要求。

②無塵化:設(shè)備選擇,工藝路程的設(shè)計(jì);

③自動化:設(shè)備選擇,工藝參數(shù)化和程序化要求。

3.其他方面成本效率意識:

原輔料的選擇、工藝制定、工藝流程簡化和過程控制、損耗和收率。

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