預(yù)包裝食品標(biāo)簽里的“坑”

食品標(biāo)簽問題與產(chǎn)品質(zhì)量問題不同，它顯而易見，且投訴成本低，因此稍有問題，就容易引來職業(yè)打假人的投訴。食品標(biāo)簽問題，輕則整改、報(bào)廢包材；重則上升到違反食品安全法、廣告法等，罰款賠償自然是免不了。俗話說得好，常在河邊走，哪有不濕鞋。

作為一名食品標(biāo)簽審核員，如何避開標(biāo)簽審核的“坑”呢？首先專業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備是基本，另外還必須要有找茬的“細(xì)心”。

下面我跟大家分享下，我在食品標(biāo)簽審核過程遇到的常見的“坑”及應(yīng)對方式，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

食品標(biāo)簽審核中，最普遍也是最容易被忽略的“坑”：錯(cuò)別字。與錯(cuò)別字類似的問題是多字、漏字。這類錯(cuò)誤具有一定的隱蔽性，好比是設(shè)計(jì)師們給我們埋的雷，而我們并不知道有多少個(gè)，但是還要把它們?nèi)空业?，難度系數(shù)可想而知。2022年3月起實(shí)施的《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》中，也將錯(cuò)別字、多字、漏字的情形，明確列為可以認(rèn)定為標(biāo)簽瑕疵的情形。

相信有很多標(biāo)簽審核員也跟我一樣，在審核標(biāo)簽的過程中，總會(huì)遇到一些粗心大意的設(shè)計(jì)師，他們大多對文字敏感度不高，加上對一些專有名詞不熟悉，往往就容易導(dǎo)致錯(cuò)別字的出現(xiàn)。如何應(yīng)對這種情況，避免錯(cuò)、多、漏字問題的出現(xiàn)？

實(shí)踐中，我主要采取以下的方式。

第一，將標(biāo)簽上的文字內(nèi)容制作成可直接復(fù)制粘貼的標(biāo)準(zhǔn)文檔形式，避免或減少設(shè)計(jì)師自己手動(dòng)輸入文字，導(dǎo)致錯(cuò)誤發(fā)生。

第二，劃分責(zé)任，明確與標(biāo)準(zhǔn)文檔內(nèi)容不一致的錯(cuò)、多、漏字問題，由標(biāo)簽設(shè)計(jì)師擔(dān)責(zé)，從而引起他們對標(biāo)簽文字的重視，減少“埋雷”情況，也減輕了標(biāo)簽審核員一人擔(dān)責(zé)的壓力。

第三，標(biāo)簽終稿須由雙人對文字進(jìn)行復(fù)核，守好最后一道關(guān)卡。通過以上的方式，基本上可以使標(biāo)簽錯(cuò)、多、漏字的問題得到較大改善。

在審核食品標(biāo)簽眾多的坑中，另外一個(gè)不得不說的“坑”是：配料表。

可以說，配料表是整個(gè)食品標(biāo)簽中的坑最多，小白最容易踩雷的地方。這里主要指的是普通食品標(biāo)簽，特別是一些新產(chǎn)品。

為什么這么說呢？

首先是，配料表的審核要點(diǎn)多，容易遺漏審核要點(diǎn)。原料名稱書寫是否標(biāo)準(zhǔn)，是否屬于復(fù)合配料，是否需要定量標(biāo)示，排列順序是否符合要求；添加的食品添加劑是否合規(guī)，添加劑的名稱是否符合GB 2760等等，每一項(xiàng)都要考慮到。

其次是，配方的內(nèi)容不規(guī)范，獲取難度大。像一些小企業(yè)的研發(fā)人員，他們不是專門審核食品標(biāo)簽，對相關(guān)的規(guī)定也不夠熟悉。所以，他們提供的配料名稱有時(shí)是不規(guī)范的，有的也可能沒有完全按照添加量的順序來寫，甚至出現(xiàn)漏寫配料的情況。

最后是，配方改動(dòng)，未及時(shí)通知審核，導(dǎo)致配料表與實(shí)際投料不相符。

以上情況，都使得配料表審核難度加大，極易踩坑。

那如何才能審好配料表呢？

首先，最基本的是要熟悉GB 7718，包括問答的內(nèi)容，最好是能結(jié)合《實(shí)施指南》去理解學(xué)習(xí)，對標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容要熟悉，才能做到遇到新情況也不遺漏審核。

其次，在配方的獲取方面，要多跟研發(fā)人員溝通，仔細(xì)確認(rèn)所使用的配料、配比等，同時(shí)也需要對產(chǎn)品的工藝有所了解。

最后是制定配方管理制度，配方改動(dòng)前應(yīng)先提交審核員，復(fù)核配料表等內(nèi)容。標(biāo)簽審核員審核配料表時(shí)，以研發(fā)人員簽名的配方為準(zhǔn)，避免互相推諉責(zé)任。

除了錯(cuò)別字和配料表兩個(gè)“坑”之外，食品標(biāo)簽審核的另外一個(gè)坑是來自于宣傳用語，包括各種營養(yǎng)聲稱及廣告詞等。這類宣傳用語是為了增加產(chǎn)品賣點(diǎn)，促進(jìn)銷量，常常是營銷人員參考市場暢銷產(chǎn)品賣點(diǎn)而提出來。

那么問題就來了，別人的產(chǎn)品能這樣下，自己的產(chǎn)品是否也可以？如果沒有加以審核確認(rèn)就照搬照抄的話，是極易出現(xiàn)問題的。這時(shí)候需要我們審核員，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)聲稱的條件和要求，以及廣告法等法規(guī)來審核，確保宣傳用語合規(guī)合法，避免虛假、夸大宣傳。

食品標(biāo)簽審核的坑還有很多很多，比如產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及審查細(xì)則對此類產(chǎn)品標(biāo)簽的特殊要求、產(chǎn)品名稱的制定、營養(yǎng)成分表中非核心營養(yǎng)素的標(biāo)示要求等等，這些都需要我們在實(shí)踐中不斷去摸索克服。

食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定是不斷更新的，作為一名標(biāo)簽審核員，需要對相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等保持關(guān)注，并及時(shí)學(xué)習(xí)，更新自己的知識(shí)，才能確保自己審核的標(biāo)簽合規(guī)、合法。