一、乳化機的安全使用和注意事項
        1.使用前檢查：查看乳化桶內是否有異物，（冬季用手正反轉動絞盤兩圈），觀察是否處正常狀態(tài)，若不能轉動，加少量熱水，浸泡3～5分鐘，然后空載運轉一分鐘，這樣會延長電機、水封、軸承、三角皮帶使用壽命。
        2.使用時注意事項：①先加水或油 ②加入部分乳化原料，攪拌1分鐘 ③停機加入所有原料啟動乳化。
        注意事項：A嚴禁先加原料后加水、油乳化 B把所有原料都加好后啟動電源乳化。
        3.下列注意事項：
        ①用干凈水清洗乳化桶，檢查絞盤是否纏繞尼龍草。
        ②做好外表衛(wèi)生，禁用滴水的擦布擦開關。
        二、和面機的安全使用和注意事項
        1.使用前的檢查和面槽內有無東西，檢查開關是否完好，冬季使用前啟動電源使機器運轉1～3分鐘，升降試1～2個循環(huán)。（使減速機油稀釋，鏈條油脂軟化）
        2.使用時注意事項：
        ①機器運轉狀態(tài)下嚴禁用手抓面團或用鏟刀鏟面團。
        ②嚴禁和面時進行上升下降動作（邊和面邊上升下降）很危險。
        ③和好面嚴禁在面槽里停放或行面，應盡快出面。
        三、篩面機安全使用時注意事項
        注意事項；1.啟動電源20～30秒再倒面，倒面時要陸續(xù)倒面，嚴禁先倒面后啟動電源。
        2.不能篩面時連續(xù)快速倒面，更不允許把幾袋面倒入篩中再啟動。
        不良后果：彈簧會受力過大變形，運轉不平衡，振動大，篩網(wǎng)壽命小，電機過載。
        四、成型機安全操作使用注意事項
        1.開機前的準備工作：①檢查使用前15分鐘成型機各個部位是否有防礙設備運轉的物品。
        ②檢查無誤后，啟動各個工序電源使其運轉3～5分鐘，查看各部位是否運轉正常。
        ③試運轉時，調速開關要從零開始逐漸調大，觀察變頻器顯示數(shù)字，數(shù)字到10～12機器不能運轉或噪音異常，馬上把調速開關（電位器）歸零，不能再啟動，報以人員檢查，避免因缺相造成人員后果（電機壞、變頻器壞等現(xiàn)象）。
        ④嚴禁電位器不歸零去按啟動電源運行機器。
        2.生產(chǎn)時的安全操作:
        合理調整匹配各部位速度，成型段組長要熟練掌握所做品種，所需面團的質量，不能因面團質量差異大，強行用模具改變輸送的速度來調整。如酥性機要調整好模具和鏟刀的距離和鏟刀位置及模具質量(查資料)，推面時不能撞擊機體。
        3.班應注意事項：
        ①所有機器首先電位器歸零，再關閉電源開關。
        ②每周用氣泵、氣管給變頻器吹一下灰塵。
        五、烤爐的安全操作注意事項
        1.升溫時安全操作流程：①打開電源，根據(jù)品種要求設定各溫控表加熱溫度。
        ②依次打開所需加熱管開關。（杜絕雙手同時很快把開關打開）
        ③開啟網(wǎng)帶輸送電源，使網(wǎng)帶慢速運轉(一般變頻器數(shù)值在8～11即
                                可）。
                              ④查看網(wǎng)帶是否有打滑，空轉現(xiàn)象或網(wǎng)帶橫向擺動偏大現(xiàn)象（注：一側擺動5厘米為合理數(shù)值）