一、選擇：使用經(jīng)安全處理的食品或原料：在購買食品時(shí)，認(rèn)定你所購買的食品（特別是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新鮮，防護(hù)是否符合衛(wèi)生要求，是否按特定的貯存要求存放；當(dāng)你認(rèn)為食品的品質(zhì)有問題時(shí)，絕對(duì)不要購買食用。例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶，選擇已用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽畜肉等。
    二、烹調(diào)食品要熟透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，特別是家畜、家禽肉類和牛奶，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱是要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70攝氏度以上。從衛(wèi)生角度看，廣東人喜歡食用骨頭尚帶有血絲的白切雞等是極不安全的。
    三、立即食用煮好的食品：食用在常溫下已存放4至5小時(shí)的食物極不安全，這是因?yàn)榕胝{(diào)好的食品冷卻至室溫時(shí)，微生物就開始繁殖，放置的時(shí)間越長，危險(xiǎn)性就越大，微生物繁殖到一定的數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)毒可致進(jìn)食者中毒，所以趁熱進(jìn)食剛煮好的食品可縮短微生物繁殖時(shí)間。
    四、精心儲(chǔ)存熟食：如果必須提前制備食品或吃剩的食物想保留4至5小時(shí)以上，貯存的溫度必須在60攝氏度以上或以最短時(shí)間降至10攝氏度以下，這樣可減慢微生物的繁殖速度。日常生活中常見這么一種錯(cuò)誤，即把大量剩余、尚未完全冷卻的食物放在冰箱中保存，然而，其食物的溫度還很高(10℃以上)，微生物仍可乘機(jī)繁殖。
    五、盡量在校內(nèi)食堂用餐，不要到不干凈的飯店吃飯。
    六、反復(fù)洗手：在處理食品或進(jìn)餐前都應(yīng)把手洗凈，尤其是上網(wǎng)、在提款機(jī)取錢、上過洗手間、撫摸過不潔物品(如錢幣、寵物)之后；烹調(diào)過程中，每次用手接觸過生食品后要接觸熟肉與熟食品有關(guān)的物品時(shí)，也必須洗手：當(dāng)手上有傷口與食品接觸時(shí)，最好能用繃帶包扎或戴上密封套。
    七、避免蒼蠅、蟑螂類和其它動(dòng)物接觸食物：最好的保護(hù)措施是將食品貯藏于密閉容器中，以免遭到上述害蟲將致病的微生物帶到食物。