1、餐飲企業(yè)的業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人，要負(fù)起食品安全第一責(zé)任。
2、餐飲企業(yè)食品安全管理人員要定期自查食品原料、涼菜、熟肉制品質(zhì)量和儲(chǔ)存狀況，積極消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
3、食源性疾患分由食物調(diào)制、儲(chǔ)存不當(dāng)引起的疾患和食品污染引發(fā)的食品中毒。
4、餐飲戶發(fā)生發(fā)現(xiàn)因在本店就餐引起的食源性疾患（包括疑是情況）應(yīng)當(dāng)：①立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料，以備調(diào)查；②立即報(bào)告市食品藥品監(jiān)督管理局（報(bào)告電話：0913-5200770）；③立即展開救治，負(fù)責(zé)將病患者送往就近醫(yī)院治療；④主要負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員不能遠(yuǎn)離，應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品事故調(diào)查處理并提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
5、發(fā)現(xiàn)其他餐飲企業(yè)發(fā)生食源性疾患，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)之內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。大中型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂等公眾就餐提供者，要做群體性食物中毒緊急處置預(yù)案，做好集體用餐和宴席留樣。