1 目的

防止異雜物污染產品，規(guī)范員工操作行為，保持工作環(huán)境的整潔有序，特制定本制度。

2 適用范圍

各生產車間、包裝車間、原料成品倉庫、小料課。

3 異物控制

3.1蟲子、飛蛾、蒼蠅的控制

3.1.1保持紗窗、門簾等基礎設施完好，若有損壞由維修人員進行及時維修；

3.1.2各工段的滅蚊燈完好，定時進行清理，并定期進行檢查維護；

3.1.3各工段地漏、下水道蓋板等應完好，且及時蓋上，班后進行清潔；

3.1.4窗戶要密封，必要時進行固定，進入車間要做到隨手關門；

3.1.5潔凈區(qū)密封處應密封，生產時內包間應處于正壓狀態(tài)；

3.1.6各進入潔凈區(qū)通道處應安裝有關閉裝置，確保不用時能進行封閉，潔凈區(qū)通往外包的窗口必須設置軟簾等裝置，防止蚊蟲老鼠等害蟲進入；

3.2線狀異物、頭發(fā)、毛刷絲的控制

3.2.1生產區(qū)員工統(tǒng)一穿戴潔凈的工作服、帽子，按照規(guī)定順序穿戴衣帽，耳朵不得露在外面；包裝、接盤區(qū)域須戴口罩，鼻孔不得裸露在外，每次進入潔凈區(qū)前進行除毛發(fā)異物處理，雨鞋每班清洗；

3.2.2員工不得在生產現(xiàn)場整理頭發(fā)；

3.2.3操作人員應對生產過程中原料、包材進行異物檢查與控制，發(fā)現(xiàn)異常立即停止生產并反饋；

3.2.4車間內包不得用絲線對余粉包裝袋或其他物件進行捆扎，也不得使用帶有易脫落毛發(fā)、絲線的工器具或其他物件；

3.2.5 定期檢查設備松動等異常情況，發(fā)現(xiàn)異常應及時匯報主任或現(xiàn)場管理人員，由管理人員通告機修人員進行維修，不得使用封口膠、紙板及線頭類物質進行固定；每班清點工器具數(shù)量，對工器具進行統(tǒng)一管理。

3.3螞蟻的控制

3.3.1 外部環(huán)境每天進行一次滅蟻活動（灑藥）；

3.3.2廠區(qū)內環(huán)境保持清潔衛(wèi)生，所有內包地角線處定期檢查 、處理，不得留有螞蟻滋生點，

所有包材使用前進行無蟻檢查；

3.4金屬的控制

3.4.1車間嚴禁使用鋼絲球等易落的工器具、衛(wèi)生用具，其他非固定細小金屬物件不得置于食品暴露的上方；

3.4.2過篩用的篩網(wǎng)要求每班檢查，發(fā)現(xiàn)破損視情況的嚴重性，進行檢修或更換；

3.4.3生產前操作人員必須檢查設備運行情況及衛(wèi)生情況，及時將松動螺母擰緊，及時更換可能破損的設備部件，及時將生銹的零部件進行清洗或更換。

3.4.4 所有產品在打包前均需通過金探檢測。

3.5蟲鼠害的控制

3.5.1與蟲害控制公司簽訂蟲害控制合同，廠部每月2次蟲害消殺，如蟲害控制不達標時采取相應應對措施；

3.5.2 廠區(qū)開展滅蟲害競賽，每月公布結果。

3.6 ?塑料片、絲的控制

3.6.1檢查塑料門簾，發(fā)現(xiàn)破損及時進行更換，裝粉內袋質量情況，發(fā)現(xiàn)有破損時進行現(xiàn)場跟蹤并反饋；

3.6.2下料口、軟連接如使用塑料制品，使用前必須檢查是否破損，并且確保安全固定，如使用過程中破損或掉入產品中，必須檢查確認該批產品完全合格后才能放行；

3.6.3 禁止在設備上拆袋子，特別是凍品原料；

3.6.4 原料拆后，須檢查無塑料膜等異物后，方可進入下道處理。

3.7 玻璃的控制

3.7.1 生產場所不得使用玻璃材質工器具；

3.7.2 生產區(qū)的玻璃窗必須黏貼玻璃膜；

3.7.3生產區(qū)必須使用的玻璃制品如鐘表、燈管必須添加塑料套；

3.7.4照明燈直接安裝在操作臺或裸露產品的生產線上方，要有防暴裝置；

3.7.5 溫度計不得采用玻璃溫度計，嚴禁用水銀溫度計與產品接觸；

3.7.6 殺蟲燈進行殺蟲的區(qū)域、必須安裝殺蟲燈的托盤，有專人定期檢查、清理、維護。

3.8 竹木制品的控制

3.8.1潔凈區(qū)內嚴禁使用竹木制品，特別是木墊板；

3.8.2不可將物料直接放在木墊板上。

3.9其它異物控制

3.9.1 所有員工不得留長指甲、不得化妝、不得佩戴飾品上班，不得將可移動物品特別是細小的物品置于食品暴露的上方；

3.9.2使手套（如果用它們處理食品）處于完整無損、清潔衛(wèi)生的狀態(tài)。手套應當用不滲透的材料制作，不用時不得懸掛于食品或內包材上方，車間需設專門區(qū)域進行放置；

3.9.3任何人不得將私人物品帶入車間，不得在車間內吃食品、嚼口香糖、喝飲料等；

3.9.4 生產現(xiàn)場在生產過程中不得使用有毒有害物質。

4 培訓、處理、考核

4.1 車間所有管理人員，食品處理和監(jiān)督人員都必須經過食品加工技術及產品污染預防等方面的培訓才能正式上崗；

4.2生產各環(huán)節(jié)如有以上異物混入，必須停上生產，并對潛在質量隱患的產品進行鑒定和處理；

4.3管理人員監(jiān)督全體員工操作，并及時對異常情況進行處理，對違規(guī)行為進行考核。