一、目的：

為規(guī)范員工操作服的使用與管理，保證加工人員個(gè)人衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求，防止造成食品的污染，確保加工食品的安全衛(wèi)生，特修訂本制度。

二、適用范圍：

本辦法適用于某食品有限公司及其所屬分子公司。

三、執(zhí)行部門(mén)：

各工廠制造部、品保部。

四、 內(nèi)容

1、操作服的定義、管理職責(zé)及分類(lèi)

1.1操作服的定義：

本制度所述操作服是指在生產(chǎn)車(chē)間工作時(shí)需穿著由公司統(tǒng)一制作購(gòu)買(mǎi)的操作服、工作帽、工作褲、操作鞋等。

1.2操作服管理職責(zé)

1.2.1操作服的清洗由后勤（洗衣房）相關(guān)人員統(tǒng)一清洗、維護(hù)工作由員工自己負(fù)責(zé)；

1.2.2操作服保管、殺菌、進(jìn)入車(chē)間更衣的管理工作由更衣室管理人員負(fù)責(zé)；

1.2.3車(chē)間內(nèi)員工操作服的清潔衛(wèi)生及規(guī)范性的管理由車(chē)間主管負(fù)責(zé)；

1.2.4車(chē)間內(nèi)員工操作服的清潔衛(wèi)生及規(guī)范性的監(jiān)督管理由車(chē)間品控負(fù)責(zé)；

1.3根據(jù)清潔區(qū)高低不同，必須穿著不同的操作服，具體要求如下表：

表一、?調(diào)味品車(chē)間(包括總廠和分工廠調(diào)味品車(chē)間)

表二、制粉車(chē)間（包括總廠和分工廠制粉車(chē)間）

表三、包裝車(chē)間(包括總廠和分工廠成品包裝車(chē)間)

表四、?川調(diào)車(chē)間

表五、休閑食品車(chē)間

表六、其他人員(所有工廠)

1.4操作服的分類(lèi)：

操作服分夏、冬裝兩種，其穿著時(shí)間分別為：

夏裝：4月30日——9月30日

冬裝：10月1日——4月29日

1.5操作服的編號(hào)：

操作服應(yīng)根據(jù)車(chē)間名稱(chēng)進(jìn)行編號(hào)。調(diào)味品車(chē)間編號(hào)為：T加三位數(shù)編號(hào)；制粉車(chē)間為：Z加三位數(shù)編號(hào)；包裝車(chē)間為：B加三位數(shù)編號(hào)；米線車(chē)間為：M加三位數(shù)編號(hào)；川調(diào)車(chē)間為：C加三位數(shù)編號(hào)；休閑食品車(chē)間為：X加三位數(shù)編號(hào)

1.6制造部管理人員工作帽增加紅色條紋，現(xiàn)場(chǎng)品控員工作帽增加黃色條紋以示區(qū)別。

2、操作服的購(gòu)買(mǎi)

2.1各部門(mén)職責(zé)

各車(chē)間主管在3月20日前將本車(chē)間夏裝操作服需求量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，在8月20日前將冬裝操作服需求量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，制造部分別于3月25日和8月25日前進(jìn)行匯總，并將申購(gòu)單交供應(yīng)部采購(gòu)；

2.2申購(gòu)單填寫(xiě)內(nèi)容

申購(gòu)單上應(yīng)寫(xiě)明名稱(chēng)、種類(lèi)、數(shù)量、規(guī)格及特殊要求。操作服的規(guī)格分：S、M、L、XL、XXL；

2.3操作服發(fā)放數(shù)量的規(guī)定：

員工夏季操作服每年4月30日前發(fā)放兩套；員工冬季操作服每年9月30日前發(fā)放兩套，同時(shí)應(yīng)考慮有一定數(shù)量的庫(kù)存，以應(yīng)臨時(shí)補(bǔ)發(fā)之需；

2.4總廠供應(yīng)部應(yīng)在4月25日前將夏裝購(gòu)回，在9月25日前將冬裝購(gòu)回；

2.5操作服質(zhì)量驗(yàn)收：

操作服購(gòu)回后，由物流部庫(kù)管員通知品保部、制造部共同進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可入庫(kù)；

2.6操作服費(fèi)用

操作服費(fèi)用由公司全額承擔(dān)購(gòu)買(mǎi)，發(fā)放給員工使用，但員工領(lǐng)取操作服后，若在半年內(nèi)離職，個(gè)人須承擔(dān)50%的服裝費(fèi)，并上交操作服；半年以后離職的，不承擔(dān)操作服費(fèi)用，但必須上交操作服，如未上交，則應(yīng)承擔(dān)操作服費(fèi)用的50%。

3、操作服的發(fā)放

3.1制造部以車(chē)間為單位，填寫(xiě)領(lǐng)料單并附車(chē)間員工名單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和廠長(zhǎng)簽字后到物流部領(lǐng)取操作服；

3.2各車(chē)間在分發(fā)操作服時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)《勞保用品領(lǐng)用登記表》，并由領(lǐng)用人員簽字；員工應(yīng)對(duì)自己領(lǐng)用的操作服妥善保管，由更衣室管理員不定期檢查操作服保管情況，填寫(xiě)《操作服狀態(tài)檢查表》，對(duì)保管不當(dāng)?shù)奶幰詴?shū)面警告以上行政處罰；以上兩表填寫(xiě)完成后，上交制造部?jī)?nèi)勤存檔，保存時(shí)期與質(zhì)量記錄相同。

4、操作服的使用

4.1員工在進(jìn)出車(chē)間時(shí)，必須按《更衣、消毒、入車(chē)間規(guī)程》的要求更換操作服后進(jìn)出車(chē)間；

4.2進(jìn)入車(chē)間時(shí)，操作服應(yīng)將便服完全覆蓋，做到整潔、干凈、大方；

4.3員工（包括領(lǐng)導(dǎo)、參觀人員）進(jìn)入車(chē)間以前必須經(jīng)過(guò)更衣室進(jìn)行更衣、洗手消毒工作后方可進(jìn)入車(chē)間。

4.4穿戴操作服的順序是從上到下原則，脫掉操作服的順序是從下到上原則。當(dāng)穿戴好操作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。

4.5對(duì)照更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達(dá)到規(guī)定要求。脫掉操作服后，將操作服、操作鞋放置到指定放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監(jiān)督下完成更換完操作服后方可進(jìn)入洗手消毒區(qū)。

4.6員工不得改變操作服的樣式、穿著方法，不允許亂穿他人操作服，所有員工應(yīng)統(tǒng)一穿著操作服（不同清潔區(qū)有不同著裝標(biāo)準(zhǔn)），夏季不得穿冬季操作服，冬季不得穿夏季操作服，如有違者處以警告以上行政處罰；

4.7操作服只有在清洗、修補(bǔ)時(shí)，方可帶出車(chē)間、帶出廠區(qū)；

4.8操作服的使用期為一年，一年后自行報(bào)廢并重新發(fā)放。

5、操作服的清洗

5.1操作服的洗滌及維護(hù)

5.1.1操作服的清洗消毒設(shè)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，統(tǒng)一收集，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放，堅(jiān)決禁止操作服個(gè)人清洗，不經(jīng)消毒直接穿上進(jìn)入加工車(chē)間，發(fā)現(xiàn)一次給予直接責(zé)任人和專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人書(shū)面警告處罰。

5.1.2操作服在規(guī)定的區(qū)域存放，分臟衣區(qū)、凈衣區(qū)，不得交叉污染，并做好標(biāo)識(shí)。

5.1.3各車(chē)間更衣室負(fù)責(zé)收集本車(chē)間的操作服，及時(shí)送交公司洗衣房統(tǒng)一清洗，并取回足量已清洗干凈的操作服備用。

5.1.4對(duì)操作服的送取，必須分車(chē)間并按高、低清潔區(qū)分別清洗和存放。

5.1.5洗衣房必須按車(chē)間、加工區(qū)及時(shí)分別對(duì)操作服進(jìn)行清洗干凈，按臟衣、凈衣分別清洗，不得混洗 ，以免造成更大的污染。保證清洗效果達(dá)到衛(wèi)生要求，分類(lèi)存放保管，并記錄交接數(shù)量，操作服清洗消毒程序：

5.1.6由車(chē)間領(lǐng)取人員檢查操作服的清洗效果，由更衣室人員監(jiān)督車(chē)間按時(shí)送洗。

5.1.7操作服若出現(xiàn)破損，由員工自行修補(bǔ)，確保整潔。

5.2操作服洗滌時(shí)間

5.2.1所有員工夏裝操作服必須每天清洗，冬裝操作服必須3天清洗一次；

5.2.2由于調(diào)味品車(chē)間粗加工班、制粉車(chē)間精制淀粉班的工作性質(zhì)原因，其操作服非常易臟，故此兩班員工的操作服每日清洗。

5.3清洗標(biāo)準(zhǔn)

5.3.1感官指標(biāo)

5.3.1.1工作清洗必須干凈，無(wú)污漬，無(wú)異味，符合衛(wèi)生要求。

5.3.1.2操作服不得有破損，爛洞、掉線的，若公司洗衣房工作人員發(fā)現(xiàn)，應(yīng)將其選出單獨(dú)放置并交給相關(guān)車(chē)間更衣室管理人員統(tǒng)一處理。

5.3.2微生物指標(biāo)

操作服表面涂抹實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（高清潔區(qū)）：菌落總數(shù)≤100個(gè)/cm2，大腸菌群≤30MPN；一般清潔區(qū)和低清潔區(qū)不作微生物要求；

5.3.3檢查頻率：操作服清洗后由品保部現(xiàn)場(chǎng)品控員每周進(jìn)行兩次感官抽檢，化驗(yàn)員每?jī)芍軐?duì)其表面進(jìn)行涂抹實(shí)驗(yàn)抽檢；檢查后，品保部出具《內(nèi)部檢驗(yàn)單》，一式兩聯(lián)，一聯(lián)留底，一聯(lián)交制造部。檢查清洗不合格，該操作服必須重新清洗，并對(duì)該（洗衣房）員工處以警告以上行政處罰。

6、操作服的回收和報(bào)廢

6.1有下列情況者，員工應(yīng)交還操作服：

6.1.1員工離職時(shí)，持離職審批表和擬退操作服，到更衣室管理人員處辦理手續(xù)；回收的操作服由更衣室管理人員保存，負(fù)責(zé)清洗干凈，發(fā)放給其它員工。

6.1.2操作服破舊嚴(yán)重不宜再穿者，經(jīng)車(chē)間主管確認(rèn)屬正常磨損，到更衣室管理人員處辦理領(lǐng)取手續(xù)，可重新領(lǐng)取一套舊操作服。

6.2對(duì)回收的舊操作服，由更衣室管理人員交物流部統(tǒng)一保管。物流部應(yīng)對(duì)舊操作服進(jìn)行分類(lèi)管理，對(duì)可再使用的操作服可用于新進(jìn)員工臨時(shí)補(bǔ)發(fā)，對(duì)破損嚴(yán)重的操作服，由物流部按《物資報(bào)廢流程》申請(qǐng)報(bào)廢處理。

7、罰則

對(duì)違反本制度之規(guī)定，根據(jù)情節(jié)輕重給予書(shū)面警告以上的處罰。