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學(xué)生灶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

  
評論: 更新日期:2023年01月03日

1.學(xué)校建立食品衛(wèi)生管理組織,并建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度,設(shè)置專職管理人員,定期對學(xué)生灶的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,及時發(fā)現(xiàn)處理存在的問題。

2.重新?lián)Q發(fā)食品衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員必須取得健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗,條件不具備者不予換發(fā)。

3.學(xué)校要建立食品及原料專用庫房,對米、面、油等實(shí)行統(tǒng)一管理,采購食品及食品原輔材料時應(yīng)按照食品衛(wèi)生規(guī)范要求索取衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報告等有效證件。

4.在操作間后沿搭建粗加工間,設(shè)置水池,改造爐灶為外墻燒火式。鍋灶上安裝漏斗式排風(fēng)設(shè)施。對天花板、墻壁、地面進(jìn)行防霉、防潮處理。

5.按照各經(jīng)營戶的經(jīng)營能力限定其經(jīng)營范圍,嚴(yán)禁供應(yīng)涼菜。

6.刀具、菜墩等食品用具,應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開、葷素分開,并定期對食品用具進(jìn)行清洗消毒。

7.各經(jīng)營戶必須購置冷藏設(shè)施,冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開,防止交叉污染。

8.各經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置專用售飯窗口,非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間。

9.各經(jīng)營戶應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)范要求進(jìn)行操作,食品從業(yè)人員每人應(yīng)配置兩套淺色工作衣帽。

10.完善防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

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