1、餐飲服務(wù)食品安全管理人員和食品從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，掌握有關(guān)食品安全的基本要求，方可從事餐飲服務(wù)工作。?

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。?

3.從業(yè)人員無(wú)論新參加工作或臨時(shí)參加工作，都必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。?

4.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。?

5. 凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員，應(yīng)立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。?

6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄以及健康檢查情況歸檔，以備查驗(yàn)。