第二十條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章以及衛(wèi)生規(guī)范的要求對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查,監(jiān)督檢查主要包括:
?。ㄒ唬┬l(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況;
?。ǘ┬l(wèi)生管理組織和管理制度情況;
?。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程情況;
?。ㄋ模┦称飞a(chǎn)、采集、收購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷(xiāo)售等情況;
?。ㄎ澹┦称吩稀氤善?、成品等的感官性狀及食品添加劑使用情況以及索證情況;
?。┦称沸l(wèi)生檢驗(yàn)情況;
?。ㄆ撸?duì)食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,進(jìn)行必要的采樣檢驗(yàn);
(八)供水的衛(wèi)生情況;
?。ň牛┦褂孟礈靹┖拖緞┑男l(wèi)生情況;
?。ㄊ┽t(yī)學(xué)媒介生物防治情況。
第二十一條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督,應(yīng)當(dāng)由2名以上口岸衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況,規(guī)范填寫(xiě)評(píng)分表。評(píng)分表須經(jīng)被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人或者有關(guān)人員核實(shí)無(wú)誤后,由口岸衛(wèi)生監(jiān)督員和被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人或者有關(guān)人員共同簽字,修改之處由被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人或者有關(guān)人員簽名或者印章覆蓋。被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人或者有關(guān)人員拒絕簽字的,口岸衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)當(dāng)在評(píng)分表上注明拒簽事由。
第二十二條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的有關(guān)規(guī)定采集樣品,并及時(shí)送檢。采樣時(shí)應(yīng)當(dāng)向被采樣單位或者個(gè)人出具采樣憑證(見(jiàn)附件3)。
第二十三條 向出入境交通工具供應(yīng)食品、飲用水的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,供應(yīng)食品、飲用水前應(yīng)當(dāng)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào),經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)供貨產(chǎn)品登記記錄、相關(guān)批次的檢疫合格證和檢驗(yàn)報(bào)告以及其他必要的有關(guān)資料等審核無(wú)誤后,方可供應(yīng)食品和飲用水。
第二十四條 航空食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)積極推行生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范(GMP)、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)等質(zhì)量控制與保證體系,提高食品衛(wèi)生安全水平。
第五章 風(fēng)險(xiǎn)分析與分級(jí)管理
第二十五條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督情況,對(duì)出入境口岸食品實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分析和分級(jí)管理。
第二十六條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)組織技術(shù)力量,對(duì)口岸食源性疾病發(fā)生、流行以及分布進(jìn)行監(jiān)測(cè),對(duì)口岸食源性疾病流行趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè),并提出預(yù)防控制對(duì)策,開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析。
第二十七條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)對(duì)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查的結(jié)果,對(duì)不同類(lèi)型的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施分級(jí)管理。
?。ㄒ唬┬l(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查均為良好的單位,評(píng)為A級(jí)單位。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)A級(jí)單位每月監(jiān)督1次;
?。ǘ┬l(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查有一個(gè)良好的,評(píng)為B級(jí)單位,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)B級(jí)單位每月監(jiān)督2次;
?。ㄈ┬l(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查均為一般的,評(píng)為C級(jí)單位,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)C級(jí)單位每月監(jiān)督4次;
(四)衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差,或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好,但是日常衛(wèi)生監(jiān)督較差的,評(píng)為D級(jí)單位,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)D級(jí)單位不予衛(wèi)生許可,或者次年不予續(xù)延衛(wèi)生許可。
第二十八條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)不同級(jí)別的單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理,根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析和日常監(jiān)督情況,每年1次進(jìn)行必要的升級(jí)或者降級(jí)調(diào)整(見(jiàn)附件4)。
第二十九條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的食品預(yù)警通報(bào),及時(shí)采取有效的措施,防止相關(guān)食品向出入境口岸及出入境交通工具供應(yīng)。
第三十條 出入境口岸發(fā)生食物中毒、食品污染、食源性疾患等事故時(shí),檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)《出入境口岸食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案》,及時(shí)處置,并根據(jù)預(yù)案要求向相關(guān)部門(mén)通報(bào)。