第三節(jié) 食品銷售
第二十一條 食品銷售者應(yīng)當(dāng)從依法取得食品生產(chǎn)、銷售許可的組織或者個人購進(jìn)食品。不得購進(jìn)和銷售不符合食品標(biāo)準(zhǔn)、已經(jīng)超過保質(zhì)期和國家明令禁止生產(chǎn)銷售的其他食品。
食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗、進(jìn)貨臺賬、檔案管理、索票索證等制度。購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按照批次查驗其購進(jìn)食品的檢驗、檢疫合格證明以及食品來源證明，查驗預(yù)包裝食品標(biāo)識和說明書是否符合法定要求，并保存相關(guān)票證原件或者復(fù)印件。
食品批發(fā)者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺賬，記錄批發(fā)的食品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向、供貨商聯(lián)系方式等事項。
食品進(jìn)貨臺賬、銷售臺賬等檔案不得偽造，并至少保存兩年。
第二十二條 食品市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，保證市場的環(huán)境整潔、衛(wèi)生，在場內(nèi)的顯著位置設(shè)立食品安全公示牌，重點對糧食、蔬菜、水果、肉、蛋等食品進(jìn)行檢測并公布檢測結(jié)果。
食品市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立市場內(nèi)食品質(zhì)量安全責(zé)任制度，審查入場銷售者的經(jīng)營資格，與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品安全協(xié)議，指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者建立進(jìn)貨臺賬和購進(jìn)食品的查驗制度。
食品市場開辦者或者服務(wù)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)督促食品銷售者依法銷售，定期對銷售環(huán)境、條件和進(jìn)場銷售者經(jīng)營的食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，督促銷售者召回不符合規(guī)定的食品；發(fā)現(xiàn)違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告。
第四節(jié) 餐飲經(jīng)營
第二十三條 餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）從依法取得食品生產(chǎn)、銷售許可的組織或者個人購買食品及原料；
（二）依照本條例第二十一條規(guī)定對購進(jìn)的食品及原料進(jìn)行查驗并建立購貨記錄；
（三）按照國家有關(guān)食品制作加工規(guī)范進(jìn)行食品加工；
（四）使用無毒、無害、清潔的餐飲用具；
（五）從業(yè)人員符合國家有關(guān)個人衛(wèi)生要求；
（六）在外賣食品包裝的明顯位置注明食品制作加工的時間和保質(zhì)期。
第二十四條 餐飲經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)或者被告知所提供的食品確有感官性狀異?；蛘呖梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)當(dāng)立即處理。
第二十五條 食堂開辦單位的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人承擔(dān)本單位食堂食品安全責(zé)任。

第三章 食品安全保障

第一節(jié) 食品安全風(fēng)險監(jiān)測及評估
第二十六條 省人民政府應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。
省人民政府負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)督的部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和工作方案，并組織實施。
第二十七條 負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)督的部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測情況,組織專家開展食品安全風(fēng)險評估,并將評估結(jié)果通報食品安全監(jiān)督管理部門。
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，依法制定相應(yīng)的管理措施,并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定將高風(fēng)險食品確定為監(jiān)督管理重點。
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)
第二十八條 縣級以上人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)組織實施食品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織本部門、本行業(yè)實施食品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
第二十九條 沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在本省行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全、衛(wèi)生等技術(shù)要求的下列事項，省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)適時制定地方標(biāo)準(zhǔn)：
（一）食品中致病性微生物、農(nóng)（獸）藥殘留等物質(zhì)的限量要求；
（二）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
（四）專供嬰幼兒食用的主輔食品的營養(yǎng)成份要求；
（五）其他需要制定食品標(biāo)準(zhǔn)的事項。
省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門按照前款規(guī)定的范圍，擬定年度食品地方標(biāo)準(zhǔn)制定計劃，明確制定地方標(biāo)準(zhǔn)的食品品種和制定數(shù)量，并依法組織制定和實施。地方標(biāo)準(zhǔn)在相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公布之后即行廢止。
第三十條 省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)定期組織開展地方標(biāo)準(zhǔn)實施效果的跟蹤評價，適時對現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)予以修訂或者廢止。
制定、修訂、廢止地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)向社會公布，供公眾查詢。
第三十一條 省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定、修訂、廢止食品地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估結(jié)果為依據(jù)，并組織專家論證，聽取相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者的意見。
任何單位或者個人可以向省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門提出制定、修訂食品地方標(biāo)準(zhǔn)的建議。
第三十二條 食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。
已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，食品生產(chǎn)者可以制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報所在地地級以上市人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和有關(guān)行政部門備案。標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和實施的監(jiān)督檢查。
第三節(jié) 食品檢驗檢測
第三十三條 縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)逐步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一的食品安全檢驗檢測體系，推進(jìn)食品安全檢測能力建設(shè)。
鼓勵社會檢驗檢測機(jī)構(gòu)和高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)設(shè)立的檢驗檢測機(jī)構(gòu)提供食品檢驗檢測服務(wù)。
第三十四條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品檢驗檢測制度，對生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗檢測。不具備檢驗檢測能力的，可以委托依法取得資質(zhì)的檢驗檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗檢測。
食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗機(jī)構(gòu)或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗機(jī)構(gòu)，對進(jìn)場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測并公布檢測結(jié)果。
第三十五條 從事食品檢驗檢測的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)資質(zhì)，具備檢驗檢測條件和能力。
第三十六條 從事食品檢驗檢測的機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗檢測，應(yīng)當(dāng)指定檢驗檢測人獨立進(jìn)行。檢驗檢測報告應(yīng)當(dāng)有檢驗檢測人的簽名或者蓋章，并加蓋食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)公章。
從事食品檢驗檢測的機(jī)構(gòu)和檢驗檢測人必須遵守法律、法規(guī)，依照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，客觀、公正地出具檢驗結(jié)果，并對出具的檢驗檢測報告負(fù)責(zé)，不得出具虛假報告。
第三十七條 制定地方標(biāo)準(zhǔn)、開展風(fēng)險評估、實施監(jiān)督管理需要對食品進(jìn)行檢驗檢測的，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行。
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)互相通報食品檢驗檢測情況；對同一生產(chǎn)批次的食品的檢驗檢測數(shù)據(jù)，相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門可以直接采用。