本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB 7099-2003相比，主要變化如下：
——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包”；
——修改了范圍；
——修改了術(shù)語和定義；
——修改了感官要求；
——修改了理化指標(biāo)；
——修改了微生物指標(biāo).