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項目
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節(jié)能實施措施
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責(zé)任（實施）人
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監(jiān)督人
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電器、辦公設(shè)備及用品
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電腦在20分鐘內(nèi)不使用一律關(guān)閉顯示器；
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使用人
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經(jīng)理及
其他人員
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打印機使用時開機，使用后關(guān)機；
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辦公室內(nèi)的兩組燈光分布在兩個區(qū)域，只有一個區(qū)域有人時，關(guān)閉另一組燈光，做到人走燈滅；
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電器、辦公設(shè)備及用品
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飲水機開啟時間8：30—10：30、13：30——16：00。其他時間關(guān)閉；
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人事助理
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經(jīng)理及
人事主管
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電源（插線板），上班開啟，下班關(guān)閉；
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培訓(xùn)老師
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經(jīng)理及
培訓(xùn)主管
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空調(diào)在上班時開啟并設(shè)置為23攝氏度，遇全體人員離去開會及下班時關(guān)閉；
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最后離開辦公室的人員
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經(jīng)理及
其他人員
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一般文件打印使用二手打印紙，無法用來打印的紙張裁成小便簽使用，不得將可用來打印的紙張做為便簽使用；
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使用人
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經(jīng)理及
其他人員
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資產(chǎn)
管理
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每季度進行自盤并配合財務(wù)部進行統(tǒng)一盤查；
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后勤主管
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經(jīng)理及
其他人員
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愛惜使用，資產(chǎn)出現(xiàn)損壞，積極進行維修，盡量延長資產(chǎn)壽命。舊物利用，無法利用的按報損程序及時報損；
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后勤主管
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經(jīng)理及
其他人員
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新增資產(chǎn)及時上帳，報損資產(chǎn)及時下帳，做到資產(chǎn)清楚，帳物相符；
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后勤主管
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經(jīng)理及
其他人員
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其他物料消耗
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對生病員工進行藥品發(fā)放按照每人/次不超過一天的藥量給藥
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發(fā)放人
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其他人員
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辦公用品先清理，再領(lǐng)用。減少閑置和積壓；
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領(lǐng)用人
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其他人員
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對辦公用具正確合理使用，杜絕人為損壞；
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使用人
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其他人員
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酒店舉行重大活動時，加強對需要購買的物資的計劃性，減少積壓和浪費現(xiàn)象；
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負(fù)責(zé)人
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經(jīng)理及
其他人員
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出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理
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確定造成能耗浪費的責(zé)任人，第一次在辦公室白板上公布提醒，二次及以上給予口頭警告，造成明顯浪費，產(chǎn)生不良后果的給予書面警告及經(jīng)濟處罰。
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責(zé)任人
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經(jīng)理及其他人員
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項目
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節(jié)能實施措施
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責(zé)任（實施）人
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監(jiān)督人
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設(shè)施、設(shè)備及操作注意事項
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冰柜保持電源結(jié)合緊密，接地可靠。柜門密封條性能良好，柜門切實關(guān)閉。放置食品前確認(rèn)已達到常溫，結(jié)冰較厚時及時除霜，降低能耗；
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清潔衛(wèi)生
區(qū)域責(zé)任人
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廚師長
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消毒柜保持柜內(nèi)發(fā)熱管完好，柜門膠條密封良好，充分發(fā)揮熱效能，按自動程序進行消毒；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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和面機、豆?jié){機、壓面機、絞切機、電飯煲等電源結(jié)合緊密，線路無折損，按操作規(guī)程使用，及時關(guān)閉電源。任何時候不得用水沖洗電器部分；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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運水煙罩及風(fēng)機保持完好，使用完后及時關(guān)閉電源
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當(dāng)班員工
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廚師長
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照明
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餐廳照明為二組：早餐8：20后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。中餐12：30后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。中午有員工在餐廳休息時開啟一組。晚餐18：00后只開啟一組，清潔后關(guān)閉。夜宵只開啟一組。
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當(dāng)班員工
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廚師長
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操作間照明，操作區(qū)域開啟照明，未操作的區(qū)域關(guān)閉照明。操作區(qū)域做到人走燈滅；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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員工休息區(qū)7：00—10：00開啟一組，10：00—18：00開啟二組，18：00—23：00開啟一組，其余時間關(guān)閉；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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水
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保持廚房內(nèi)所有水龍頭能夠有效關(guān)閉，出現(xiàn)關(guān)閉不嚴(yán)的問題時，及時報工程部維修，在一小時內(nèi)解決；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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任何時間都不得出現(xiàn)長流水，無人關(guān)的現(xiàn)象；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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沖洗地面、灶臺等先少量撒水，初步清潔后再沖洗，水龍頭只能開到三分之一，嚴(yán)禁用大水沖洗；
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操作人
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廚師長
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清潔各類臺面時，不得開啟水龍頭沖洗。先用洗滌劑水擦拭，再用清洗干凈的抹布擦凈；
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操作人
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廚師長
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水龍頭開啟時，操作人員不得離開。各類器皿接水時夠用即可，嚴(yán)禁接滿溢出，造成浪費；
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操作人
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廚師長
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燃?xì)?/div>
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燃?xì)忾_關(guān)、管道等設(shè)施保持能夠有效開啟和關(guān)閉，出現(xiàn)問題時及時報修，有泄漏故障在一小時內(nèi)解決，且保證安全。
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當(dāng)班員工
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廚師長
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煮湯灶煮湯或稀飯時火焰不得超過湯桶底邊沿，同時防止溢出，造成不必要的能耗；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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大鍋灶及小炒灶不用時及時斷火關(guān)氣，關(guān)閉風(fēng)機。灶膛耐火層覆蓋完好，確保熱效能良好；
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當(dāng)班廚師
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廚師長
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蒸飯柜一般蒸飯時間為50分鐘/次，能夠組合一次蒸完時不得分為兩次使用，用完及時關(guān)氣斷火；
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操作人
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廚師長
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菜品、食品、原輔料及烹飪制作
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嚴(yán)格驗收制度，堅持抽查復(fù)秤程序。確保各類原輔料質(zhì)好量足。
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廚師長
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后勤主管
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剩飯、菜合理再利用。丟棄前必須經(jīng)廚師長或指定人員確認(rèn)，任何人不得擅自處理；
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當(dāng)班員工
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廚師長
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菜品烹飪時須根據(jù)開餐不同時段的人流量控制出品數(shù)量。流量大時適當(dāng)多出，流量小時少出。堅持少炒勤出。剩菜量的主料不得超過一斤，使剩余原料保持在初加工狀態(tài)；
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當(dāng)班廚師
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廚師長
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菜品初加工要精工細(xì)做，避免大塊、連帶，減少浪費。烹飪時要翻散和勻，不得粘連、糊鍋或夾生；
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當(dāng)班切配員工
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廚師長
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根據(jù)菜譜，在提前一天下計劃單時報出次日所需原輔料品種，數(shù)量計劃要充分。出品菜品前應(yīng)精心搭配，成菜要有賣相。不得簡單使用單項大宗俏頭搭配主料，避免因員工不愛吃而出現(xiàn)浪費。
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主炒廚師
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廚師長
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物料及資產(chǎn)
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嚴(yán)格執(zhí)行資產(chǎn)管理規(guī)定。每季度進行一次自盤，積極配合財務(wù)部進行資產(chǎn)盤查。
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廚師長
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后勤主管
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報廢物品要及時，按程序完善手續(xù)。帳物相符，資產(chǎn)清楚。
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廚師長
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后勤主管
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物料領(lǐng)用本著先清理存量，再領(lǐng)用的原則，避免積壓和閑置。
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廚師長
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后勤主管
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各類用具要愛惜使用，修舊利廢。因使用不當(dāng)造成人為損壞必須照價賠償。
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操作人
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廚師長
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出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理
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輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經(jīng)濟處罰。后果嚴(yán)重、影響較大的給予書面警告以上及經(jīng)濟處罰的處理；
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廚師長
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后勤主管
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項目
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節(jié)能實施措施
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責(zé)任（實施）人
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監(jiān)督人
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生活設(shè)施、電器設(shè)備的管理
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用水、用氣的生活設(shè)施，如熱水器、水龍頭、水管不得有泄漏等現(xiàn)象，出現(xiàn)問題及時報修，在保證安全的前提下，12小時內(nèi)修復(fù)。涉及外部售后服務(wù)維修的在36小時內(nèi)修復(fù)；
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使用人
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宿舍
管理員
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各類電器設(shè)備，如：空調(diào)、電視機、洗衣機、電飯煲、飲水機等，必須嚴(yán)格按照電器管理制度正確使用。保持狀態(tài)良好，出現(xiàn)故障及時報修，保證安全和效能。
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使用人
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宿舍
管理員
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嚴(yán)禁出現(xiàn)長明燈，長流水的情況。
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使用人
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宿舍
管理員
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正確使用各類設(shè)施、設(shè)備，出現(xiàn)人為損壞，由當(dāng)事人照價賠償
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使用人
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宿舍
管理員
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出現(xiàn)浪費現(xiàn)象的處理
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輕微過失給予批評及口頭警告處罰。造成浪費后果的給予經(jīng)濟處罰。后果嚴(yán)重、影響較大的給予書面警告以上及經(jīng)濟處罰的處理；
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使用人
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宿舍
管理員
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