摘要：餐廚垃圾是在外面的餐館或者家中每天都會(huì)產(chǎn)生的垃圾，餐廚垃圾有廢物利用的潛力，但是也會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的危害。且餐廚垃圾當(dāng)中還表現(xiàn)出大量的資源浪費(fèi)現(xiàn)象，為了提高對(duì)地球資源的節(jié)省和餐廚垃圾的最大利用率，提出了一系列的資源化利用技術(shù)，采取各種現(xiàn)代技術(shù)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理，減少對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)社會(huì)資源的浪費(fèi)。本文就針對(duì)餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀以及目前的資源化技術(shù)展開(kāi)詳細(xì)的討論和分析。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；處理現(xiàn)狀；資源化利用；技術(shù)分析

引言：

時(shí)間不停的更迭，人們度過(guò)了吃不飽穿不暖的窮苦年代，引來(lái)了社會(huì)的新時(shí)代，在新時(shí)代下，人們對(duì)基本矛盾已經(jīng)發(fā)生改變，人們追求的不再是簡(jiǎn)單的溫飽和居住，而是對(duì)生活品質(zhì)的高享受。這樣的生活方式也導(dǎo)致了許多問(wèn)題的發(fā)生，最明顯的就是餐廚垃圾的增加，給環(huán)境造成了很大的壓力，為了保證社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展、資源的可重復(fù)性利用，餐廚垃圾的處理迫在眉睫。信息化科技時(shí)代下，資源化的利用技術(shù)表現(xiàn)出了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，在餐廚垃圾的處理中也是必不可少的技術(shù)，不僅能夠降低餐廚垃圾的污染率，也能更大限度的做到垃圾的再利用。

一、餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

餐廚垃圾具有一些特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在：1、含水量高。餐廚垃圾又被稱為泔水，這個(gè)名字的由來(lái)也是因?yàn)槠浜勘容^多，因?yàn)槠渲谐煞直容^復(fù)雜，會(huì)有湯、食物內(nèi)部水分以及食物發(fā)生發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生水。如果對(duì)餐廚垃圾直接傾倒的話，會(huì)造成大氣和水的嚴(yán)重污染。2、容易滋生病菌。餐廚垃圾一般都要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的堆積之后再進(jìn)行處理，有些小區(qū)的垃圾還會(huì)經(jīng)過(guò)24小時(shí)之久才會(huì)被處理，在這個(gè)過(guò)程中，食物會(huì)發(fā)生許多的化學(xué)反應(yīng)，從而滋生許多病菌，這些病菌如果沒(méi)有及時(shí)處理就會(huì)造成疾病的傳播，引起人類疾病或者動(dòng)物疾病等。3、開(kāi)發(fā)利用價(jià)值大。雖然是餐廚垃圾，但是其有很高的利用價(jià)值，因?yàn)槠渲泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，只要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的處理，多利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行處理，能夠化廢物為寶物，對(duì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展做出一份力量。

餐廚垃圾是城市垃圾的主要來(lái)源，且餐廚垃圾會(huì)造成環(huán)境的污染，還會(huì)減少可利用的資源。學(xué)校的食堂中是餐廚垃圾的出產(chǎn)勝地，因?yàn)橛性S多眼大肚皮小的學(xué)生不知道粒粒皆辛苦的道理，就會(huì)造成餐余垃圾的堆積?，F(xiàn)目前，對(duì)于餐廚垃圾的處理大多數(shù)會(huì)送到許多養(yǎng)殖場(chǎng)，喂豬或者喂其他的牲畜，在這個(gè)過(guò)程中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，會(huì)產(chǎn)生許多的有害微生物，從而引起豬的健康問(wèn)題。

二、餐廚垃圾處理過(guò)程中面臨的問(wèn)題

餐廳管理者的不良操作

餐廚垃圾主要來(lái)源于社會(huì)的餐廳當(dāng)中，每天餐館會(huì)產(chǎn)生很多的餐廚垃圾，這些垃圾會(huì)有統(tǒng)一的管理部門(mén)進(jìn)行收集，然后進(jìn)行統(tǒng)一處理，但是這個(gè)過(guò)程中餐廳機(jī)會(huì)損失許多的利益。所以目前有許多的餐廳管理者都存在自私心理，想要通過(guò)餐廚垃圾的處理來(lái)獲得極大的利益，所以就會(huì)自己聯(lián)系賣家進(jìn)行餐廚垃圾的收購(gòu)，這樣的話就保證不了餐廚垃圾的科學(xué)合理的處理。有些餐廳管理者為了自身的最大利益化，還會(huì)對(duì)餐廚垃圾直接二次利用，也就是俗稱的地溝油，管理者不管顧客的人身安全，只為了自身的利益，這樣的管理觀念不僅會(huì)危害消費(fèi)者的健康，也會(huì)使社會(huì)秩序變得混亂。

管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理力度不夠

對(duì)餐廚垃圾的相關(guān)管理機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一的處理和安置，但是目前相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督管理力度不夠，就造成了許多餐廳人員“鉆空子”，使得餐廚垃圾流失。監(jiān)督管理人員的整體素質(zhì)直接關(guān)系著餐廚垃圾的資源化利用，應(yīng)當(dāng)不斷加強(qiáng)監(jiān)督管理人員的職業(yè)操守和道德素養(yǎng)，為餐廚垃圾的處理提供更加科學(xué)合理的處理方式，為人民的身心健康都貢獻(xiàn)出一份力量，也為了社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展和人民和諧。

三、餐廚垃圾的合理資源化處理技術(shù)分析

餐廚垃圾的處理涉及到許多技術(shù)，最常用到的就是粉碎直排法、堆肥法、發(fā)酵法等處理技術(shù)，這些技術(shù)都能將餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和生物的傷害降到最低，目前餐廚垃圾的處理都是以資源化為導(dǎo)向，致力于提高餐廚垃圾的利用率。

餐廚垃圾飼料化處理技術(shù)

我國(guó)動(dòng)物飼料比較短缺，大多數(shù)都是采用進(jìn)口的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，成本的提高也給圈養(yǎng)人帶來(lái)了許多餐廚垃圾飼料化，這是最常見(jiàn)的一種處理方式，主要是經(jīng)過(guò)垃圾分選、脫水、脫脂、破碎之后就可以制作成富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料，其中含有多種人類可需要的七大物質(zhì)，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量就蘊(yùn)含在20~30%，可以供給家畜需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓牲畜更好的生長(zhǎng)。

飼料化的處理技術(shù)能夠?qū)⒉蛷N垃圾進(jìn)行處理，從而起到資源合理利用，但是將餐廚垃圾當(dāng)做動(dòng)物飼料還存在一定的安全性，有可能會(huì)由于處理技術(shù)沒(méi)有進(jìn)行無(wú)菌操作而導(dǎo)致飼料里依舊存在一定的含菌量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的健康問(wèn)題，從而引發(fā)食物鏈頂端人類的安全。所以這個(gè)處理技術(shù)還沒(méi)有完全推廣，正處于不斷的發(fā)展創(chuàng)新之中，希望在不久的未來(lái)能夠很好的被動(dòng)物所利用，加強(qiáng)餐廚垃圾的利用率，為社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

餐廚垃圾堆肥處理技術(shù)

餐廚垃圾作為植物的肥料也是最常見(jiàn)的一種處理方式，因?yàn)橹参锓柿弦彩怯筛鞣N有機(jī)物所構(gòu)成，給植物提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水分等等，餐廚垃圾的特點(diǎn)就決定了其會(huì)成為很好的肥料。堆肥處理比較簡(jiǎn)單，主要是通過(guò)機(jī)器進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化，形成土壤腐殖質(zhì)，從而更好的為植物提供營(yíng)養(yǎng)。

餐廚垃圾要作為植物的肥料一定要經(jīng)過(guò)處理，否則刺鼻的味道和某些物質(zhì)沒(méi)有消化之后會(huì)為大氣和水資源帶去各種污染，影響到居民的身心健康。但是在堆肥處理中也要時(shí)間間隔，餐廚垃圾中含鹽量比較高，對(duì)于一些不耐鹽分的植物來(lái)說(shuō)，如果長(zhǎng)期大含量的使用就會(huì)抑制植物的正常，減少植物的光合作用也減輕植物對(duì)大氣的凈化作用。即使是一項(xiàng)好的處理技術(shù)也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)施肥，才能對(duì)植物的生長(zhǎng)起到促進(jìn)作用。

厭氧發(fā)酵處理餐廚垃圾

還有一種比較常用的餐廚垃圾處理方法就是進(jìn)行厭氧發(fā)酵，主要是存在農(nóng)村地區(qū)，也就是我們俗稱的“沼氣”，沼氣中含有大量的乙烯能夠?yàn)榫用竦纳钐峁┠芰?。厭氧發(fā)酵就是將餐廚垃圾在缺氧的條件下，通過(guò)各種微生物的代謝活動(dòng)產(chǎn)生二氧化碳、乙烯等氣體，給居民的生產(chǎn)生活帶來(lái)便利。

厭氧發(fā)酵是比較安全的一種處理技術(shù)，將餐廚垃圾進(jìn)行封存不與氧氣接觸，也不會(huì)造成大氣污染，在無(wú)氧條件下產(chǎn)生的各種化合物又給居民提供安全的化學(xué)能，這種方式極大程度的進(jìn)行資源利用，也減少了餐廚垃圾對(duì)環(huán)境的污染，真正的做到了成本—利益最大化，化身另一種可再生資源。

四、結(jié)束語(yǔ)

餐廚垃圾是當(dāng)今含量最大的垃圾來(lái)源，人們每天都會(huì)產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，這些垃圾的處理也顯得至關(guān)重要，如果處理不好會(huì)給社會(huì)帶來(lái)各種污染，危害居民的身心健康。餐廚垃圾處理還存在許多問(wèn)題，如餐廳管理者為了提高自身利益的一些不良操作、相關(guān)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理能力沒(méi)有提高等等都會(huì)造成餐廚垃圾的堆積。為了提高餐廚垃圾資源化利用，本文提及了飼料化處理、堆肥化處理、厭氧發(fā)酵等處理技術(shù)，通過(guò)這些低成本、簡(jiǎn)單的處理方式能夠提高餐廚垃圾的處理效率，也使餐廚垃圾資源得到再生利用，為社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展提供一份力量。